技術(shù)編號：453751
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種豆腐生產(chǎn)工藝與設(shè)備，涉及豆制品及其生產(chǎn)技術(shù)。豆制品是我國的民族遺產(chǎn)，相傳于漢代，即公元前206～195年，至今已有兩千多年的歷史。據(jù)史料記載，制豆腐的凝固方法在五代以前即已發(fā)明，其原理是用制出的高濃度豆?jié){，利用其本身PH值的降低，產(chǎn)生酸性的物理變化而形成蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。人們掌握了制豆腐的原理以后，逐步研制出多種多樣的豆制品，而且由農(nóng)村的一家一戶火鍋燒柴，人工的手搖包，發(fā)展到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市，形成了豆腐作坊。特別是近二十年來，豆制品生產(chǎn)得到了迅速發(fā)展，由于各種豆制品生產(chǎn)設(shè)備的...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。