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用于尤其在巧克力及類(lèi)似產(chǎn)品的生產(chǎn)中使粉狀脂肪基產(chǎn)品液化的方法和裝置的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):449688

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種用于使脂肪基混合物液化的方法和裝置。本發(fā)明尤其用于替代或至少顯著地縮短在巧克力生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行的傳統(tǒng)的脂肪基混合物的精煉。背景技術(shù)在巧克力或巧克力類(lèi)混合物的傳統(tǒng)生產(chǎn)中,將經(jīng)過(guò)精磨粉末分散在連續(xù)的油相中。在巧克力或巧克力類(lèi)混合物中的粉末傳統(tǒng)上是糖、可可固體物和/或牛奶固體物。它們連同可可脂和/或植物油脂、乳脂和乳化劑例如卵磷脂以不同的比例相混合。黑巧克力是通過(guò)將糖、可可脂、任選的其它脂肪和可可塊混合獲得的。牛奶巧克力包含脂肪和作為附加成分的牛奶無(wú)脂固體物。白巧克力包含乳脂和牛奶無(wú)脂固體物、糖和可可...
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