技術(shù)編號：433009
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種具有增加了 Y-氨基丁酸(GABA)含量的豆豉的生 產(chǎn)方法，具體涉及包括下列步驟的具有增加了"氨基丁酸含量的豆豉的 生產(chǎn)方法將具有谷氨酸脫羧酶(GAD)活性的乳酸桿菌和谷氨酸鹽加 入到蒸過的大豆中；研磨并使混合物成型；并將與種子麥芽混合的淀粉 粉末噴灑到成型的混合物表面上。背景技術(shù)，氨基丁酸(GABA)是在動物和植物中廣泛發(fā)現(xiàn)的非蛋白質(zhì)成分 氨基酸。特別是在高等動物中，已知GABA為重要的神經(jīng)遞質(zhì)抑制劑， 還促進血液循環(huán)并增加氧氣供應(yīng)，從而加速大腦中腦細胞的新陳代謝。 而且，GABA不僅在泌乳...
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