技術(shù)編號：423856
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一株具有降解L-蘋果酸性能的釀酒酵母新菌株及其應用，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù) 果酒在發(fā)酵釀制的過程中使用的菌種多為葡萄酒釀酒酵母，但不同水果之間成分差別大，用葡萄酒酵母釀造不能更好的突出各種水果的特有的香氣。因此選育發(fā)酵性能優(yōu)良的適合特定水果發(fā)酵的酵母是目前果酒釀造的研究熱點。果酒中有機酸含量是決定果酒質(zhì)量的一個重要因素，是果酒的重要風味物質(zhì)之一，對果酒的感官質(zhì)量起到很重要的作用，適量的有機酸能使果酒醇厚且爽口，同時能夠平衡果酒中的苦味，并且能夠抑制細菌活動，但過高的有機酸含量能夠造成酒味...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。