技術(shù)編號：416135
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種白酒摘酒方法，具體涉及在蒸酒過程中氣相壓力與酒精度變化在線分段量質(zhì)摘酒工藝，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)量質(zhì)摘酒是白酒釀造工藝中一項(xiàng)重要的工藝操作。量質(zhì)摘酒就是把酒頭摘出后，邊摘邊嘗，準(zhǔn)確分級。不同的量質(zhì)摘酒工藝方法，對白酒的質(zhì)量有很大的影響，蒸餾時(shí)需控制流酒溫度，掐頭去尾。 目前，釀酒操作人員在白酒釀制的摘酒過程中，普遍采用的是憑“觀察酒花變化情況，酒體味、香氣變化”的傳統(tǒng)摘酒經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行摘酒。但是，傳統(tǒng)摘酒存在以下缺點(diǎn)1.看花摘酒是白酒蒸餾過程中操作人員掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝，根據(jù)酒花的形狀、大...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。