技術(shù)編號：409734
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品配方技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種牛肉丸制作的方法。背景技術(shù)牛肉丸作為著名的龍巖永定小食，在龍巖永定已有幾百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。但是目前市面上出售的牛肉丸大多做工粗糙，冷凍后呈蜂窩狀，口感偏硬，保質(zhì)期短，目前只有小作坊生產(chǎn)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種牛肉丸配方技術(shù)方法。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明如下方式實(shí)現(xiàn)的一種，包括以下步驟 購買新鮮牛肉放入保鮮庫進(jìn)行排酸，時間為8小時； 選取新鮮牛...
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