技術(shù)編號(hào)：406509
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種奶油狀至膏狀食品，該食品可轉(zhuǎn)化成泡沫狀結(jié)構(gòu)，本發(fā)明還涉及該食品的制備方法。不僅在飯后甜點(diǎn)領(lǐng)域而且在從成味到經(jīng)調(diào)味的乳脂和膏狀物領(lǐng)域均經(jīng)常希望能提供一種具有奶油狀、醇厚和光滑結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。為了具有奶油狀的或多或少是硬性的結(jié)構(gòu)，目前，其相應(yīng)的食品物料必須含有形成所需結(jié)構(gòu)的如奶油形式的高脂肪組分或特別是明膠形式的膠凝劑。在某種程度上，在特定配方中，也可應(yīng)用特殊的淀粉類(lèi)物質(zhì)來(lái)仿制奶油狀的脂肪類(lèi)的口感。但是，由于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原因和/或被某些消費(fèi)者群體所拒絕的原因，這種含較高來(lái)自動(dòng)物源的脂肪和/或明膠的食品常常...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。