技術(shù)編號(hào):40405000
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于調(diào)味品制造,具體涉及一種亞麻籽粕醬油及其釀造方法。背景技術(shù)、隨著生活水平的提高,人們對(duì)醬油滋味和香氣的要求日漸提高。鮮味作為醬油最為重要的滋味屬性,其主要由谷氨酸和天冬氨酸等游離氨基酸貢獻(xiàn)。目前,通過(guò)后期調(diào)配添加酵母抽提物、谷氨酸鈉等物質(zhì)是提升醬油鮮味的主流方法,但由于消費(fèi)升級(jí),泛健康需求激增,人們更傾向原生態(tài)發(fā)酵的有機(jī)、零添加醬油,配料表中的外源鮮味劑逐漸被消費(fèi)者所排斥。此外,醬油后期調(diào)配通常伴隨著掩蓋醬油本味、以次充好和食品健康安全問(wèn)題,開(kāi)發(fā)創(chuàng)新天然釀造成為提升醬油品質(zhì)的趨勢(shì)和熱...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。