技術(shù)編號：400508
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種含有糯麥粉的糯米團糕產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法，具體來說，采用糯麥粉取代原料中的部分糯米粉來降低產(chǎn)品儲藏時的硬化速率，提高冷凍時的穩(wěn)定性，并增加產(chǎn)品營養(yǎng)價值；屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)糯米團糕是我國具有風味特色的一種傳統(tǒng)食品，其質(zhì)地柔軟、具糯香、風味獨特， 深受廣大消費者的歡迎。傳統(tǒng)的糯米團糕以糯米粉為主要原料，采用煮芡法和熱燙法制作而成。現(xiàn)代發(fā)展至可向其中加入大米粉、玉米粉、葛粉等其它粉類以賦予其新的口味。因此， 糯米團糕又分為多種不同的形式，如“青團”、“蔴薯”、“和果子”以及北方的“驢打滾”等...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。