技術(shù)編號：3694480
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種將小麥粉分離成面筋和淀粉的方法。本發(fā)明還涉及 一種制備具有改進特性的面團的方法，及涉及一種富集面筋的部分，由 其獲得的面筋具有改進的特性、特別是具有更高的最大應(yīng)力和延展性。背景技術(shù)將小麥粉分離成生命必需的面筋和淀粉，是一項重要的工業(yè)過程。分離的面筋蛋白具有多種用途，例如作為增稠劑(texturising agent) 或粘合劑、在面包制造工業(yè)中作為小麥粉改進劑，而生產(chǎn)出的淀粉可加 工成糖漿，或用于一般的工業(yè)用途，尤其是食品工業(yè)。工業(yè)上上述面筋...
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