技術(shù)編號：3663684
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種蕎麥淀粉改性處理和高剪切乳化處理。背景技術(shù)隨著人們生活水平的不斷改善，蕎麥的營養(yǎng)價值和保健功效已逐漸被人們所接受。蕎麥蛋白優(yōu)越的營養(yǎng)價值，再加上最近發(fā)現(xiàn)的其獨(dú)特的生理功能作用，作為一種優(yōu)越的蛋白質(zhì)源和必需氨基酸的供給源，蕎麥?zhǔn)称肪哂辛己玫拈_發(fā)前景。通過蛋白質(zhì)和淀粉改性研究，解決蕎麥的加工性能差的問題。特點(diǎn)蕎麥面呈灰褐色，味道獨(dú)特，口感爽滑，是一種營養(yǎng)價值很高的雜糧食品，它的保健作用在于可以降血脂、降膽固醇、保護(hù)心血管。隨著人...
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