技術(shù)編號：12900408
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及馬鈴薯酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種響應(yīng)面法優(yōu)化馬鈴薯酒釀造工藝。背景技術(shù)馬鈴薯比較容易糊化，漿液的流動性能比較好，同時(shí)具備充沛的含氮物質(zhì)，所以是出產(chǎn)酒精的原料中最符合工藝要求的。結(jié)合馬鈴薯與白酒的優(yōu)點(diǎn)來研究馬鈴薯白酒，選取馬鈴薯和玉米的混合比例，酒曲的加入量，曲料含水量，發(fā)酵時(shí)間四個(gè)因素做單因素試驗(yàn)并對產(chǎn)品的酒精度，出酒率，酸度，感官進(jìn)行測定研究；再采用響應(yīng)面分析法設(shè)計(jì)出比較完整的馬鈴薯白酒釀造工藝，建立比較直觀的數(shù)據(jù)評價(jià)體系，而該評價(jià)體系與試驗(yàn)數(shù)據(jù)是否能夠很好的擬合證明了釀造工藝研究...
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