技術(shù)編號：12660068
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種風干牛肉及其制備工藝。背景技術(shù)風干牛肉是內(nèi)蒙古的一款特色食品，源于蒙古鐵騎的軍糧，風干牛肉干攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣，現(xiàn)在將風干牛肉干作為一種休閑食品，被很多企業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)，很多企業(yè)為了滿足不同消費者的味蕾需求，研發(fā)各種口味的牛肉干。近年來隨著食品安全要求越來越嚴格，室外風干已經(jīng)不符合法律要求，轉(zhuǎn)入室內(nèi)進行風干，結(jié)合現(xiàn)代工藝配料、腌制、晾曬、油炸等工序，進行規(guī)模生產(chǎn)加工。內(nèi)蒙...
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