技術(shù)編號：12523497
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蔥香味鍋巴及其制備方法。背景技術(shù)歷史以來，人們在用鐵鍋煮制大米飯時，往往將鍋飯下部貼著鍋的鍋巴，用微火烤去水分，讓其自然剝離，形成焦脆干鍋巴，不僅酥脆味香，還利于保存作方便干糧。我國中藥學(xué)認(rèn)為，鍋巴性味甘平，能健脾消食、止瀉，用于脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。現(xiàn)代研究證實，通過瞬間干燥的鍋巴，原料中含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì)保留較高，且營養(yǎng)豐富、香脆可口。目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴...
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