技術(shù)編號：12523464
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種桂圓益氣健脾青稞年糕及其制備方法。背景技術(shù)青稞是一種含高纖維、高維生素、高蛋白質(zhì)、低糖、低脂肪的作物。其平均含有11.31%的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量均高于小麥、水稻和玉米；青棵中所含有的人體必需的8種氨基酸含量，尤其是賴氨酸和色氨酸，也高于上述三種谷物。青稞具有獨特的支鏈淀粉與直鏈淀粉的比例，其普遍含有90%左右的支鏈淀粉，甚至有培育出支鏈淀粉含量接近或達到100%的青稞新品種。青稞中的支鏈淀粉加熱后呈弱堿性的凝膠黏液，有抑制胃酸過多的作用。青稞在其它谷類作物...
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