技術編號:12316688
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于薯片加工技術領域,具體涉及一種車厘子薯片及其制備方法。背景技術馬鈴薯片在我國副食品工業(yè)中占有重要的地位,具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質纖維素,含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。除此之外,馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度看,它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點,能供給人類大量的熱能。薯片通常采用油炸加工方式,成品中的含油量在30%-40%之間,屬高油高鹽食物,與其他油炸食品一樣,長...
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