技術(shù)編號(hào)：12280977
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。包含酪蛋白纖絲的組合物本發(fā)明涉及蛋白質(zhì)組合物。具體地講，本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)包含酪蛋白纖絲的組合物的方法。本發(fā)明的其他方面是包含酪蛋白纖絲的組合物，此類組合物的用途，以及包含該組合物的食物產(chǎn)品。球狀蛋白質(zhì)如β-乳球蛋白的纖絲狀聚集體已經(jīng)在食物產(chǎn)品中被用作質(zhì)地改良劑。WO2004/049819描述了一種改善球狀蛋白質(zhì)的功能特性的方法。WO2013/087354描述了使用包含球狀蛋白質(zhì)的纖絲狀聚集體的蛋白質(zhì)聚集體與另一結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)聚集體(如蠕蟲狀聚集體或球狀聚集體)的混合物，來改善充氣食物產(chǎn)品的泡沫穩(wěn)...
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