技術(shù)編號：12280956
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及用于制作酸奶或另外的發(fā)酵的基于奶的產(chǎn)品的方法。特別地，本發(fā)明可用于乳制品工業(yè)來制作酸奶、動物或植物奶油(脂肪含量不高于15％)和發(fā)酵奶。背景技術(shù)眾所周知，酸奶的工業(yè)生產(chǎn)以“保持”步驟開始，在該步驟中奶被加熱和過濾以除去任何雜質(zhì)，并冷卻至低于5℃的溫度。保持步驟使得奶的脂質(zhì)和蛋白質(zhì)特征穩(wěn)定化，以對其進(jìn)行測定并在后續(xù)加工步驟中確保正確恰當(dāng)?shù)谋４?。保持后，對奶進(jìn)行巴氏消毒，即，對其施加熱處理以除去病原微生物，促進(jìn)后續(xù)接種的微生物群的生長，使得凝塊更為致密并減少乳清分離的現(xiàn)象。為了生產(chǎn)凝固型酸...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。