技術(shù)編號(hào)：12248446
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一株乳酸明串珠菌及其應(yīng)用，屬于微生物領(lǐng)域。背景技術(shù)明串珠菌是一類進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵的革蘭氏陽性細(xì)菌，存在于植物、乳制品、肉類和各種發(fā)酵食品中，能夠代謝生成CO2和多種風(fēng)味化合物，并且能夠代謝生成葡聚糖、甘露醇、K族維生素、細(xì)菌素以及水解cc-半乳糖苷，具有潛在的益生效果，可用作特殊的活性成分來制備功能性食品等。在乳制品、食品防腐和醫(yī)藥行業(yè)有重要用途，是乳品加工中占有重要地位的發(fā)酵劑菌種之一，常被用于發(fā)酵乳、黃油以及干酪的發(fā)酵生產(chǎn)。將明串珠菌其作為發(fā)酵劑菌種或非發(fā)酵劑乳酸菌(NSLAB)應(yīng)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。