技術(shù)編號：12033216
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種辣椒堿含量的快速檢測方法，特別涉及一種測量火鍋底料中辣椒堿含量的方法。背景技術(shù)火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，是一種老少皆宜的食物飲食方式，受到越來越多的消費(fèi)者的青睞。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，火鍋文化作為中國的傳統(tǒng)文化正在中國蓬勃發(fā)展，而火鍋的發(fā)展離不開火鍋底料的發(fā)展，火鍋底料對火鍋的發(fā)展起到了巨大的推動作用。辣椒作為麻辣火鍋底料主要辣味原料，辣味物質(zhì)的含量直接關(guān)系到底料辣味的強(qiáng)弱和口感。辣椒中的辛辣成分是由一系列同類物質(zhì)組成，它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)非常相近，稱為辣椒素類物質(zhì)，又名辣椒堿類物質(zhì)(Cap...
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