技術(shù)編號：11887298
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及蛋制品及其加工技術(shù)領(lǐng)域，主要是一種蓮子心降壓去脂涂膜咸鴨蛋及其制備方法。背景技術(shù)咸鴨蛋作為我國鴨蛋的主要加工產(chǎn)品之一，具有悠久歷史的傳統(tǒng)特色，以其獨(dú)特的風(fēng)味而深受消費(fèi)者的青睞。咸鴨蛋含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，而且易被人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋味入心、肺、脾經(jīng)，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。目前，傳統(tǒng)的咸鴨蛋的腌制周期較長，需要30～40天時間，口味較單一，影響生產(chǎn)效率。且隨著腌制時間的延長，會導(dǎo)致蛋清內(nèi)氯化鈉含量迅速升高，這嚴(yán)重影響了產(chǎn)品...
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