技術(shù)編號：11881872
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領域，尤其涉及一種基于天然花生味香精的魚香花生味酥餅及其制備方法。背景技術(shù)熱反應香精是通過Maillard反應制備的揮發(fā)性風味成分，具有香氣濃郁圓潤、口感醇厚逼真的優(yōu)點，近年來得到迅速的發(fā)展。目前，國內(nèi)熱反應香精大多是以動植物蛋白水解液作為主要氨基酸源，外加還原糖進行制備，尚未見以植物纖維酶解液為主要還原糖源，外加氨基酸制備熱反應香精的研究報道，國內(nèi)對熱反應肉味香精的研究報道非常多。我國是花生生產(chǎn)大國，年產(chǎn)花生12000kt，花生殼約占花生果重的1/3，目前，花生殼除了少部...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。