技術(shù)編號：11743609
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種茶葉搖青方法。背景技術(shù)搖青是茶葉制作工序中的一道工序。是將鮮葉置于搖青機中，搖動一定的次數(shù)，然后將鮮葉攤放靜置一段時間后再進行搖青，反復(fù)搖動若干次。鮮葉在搖青機中搖動時，葉片相互碰撞，葉緣相互摩擦造成損傷，酶促氧化作用加快；靜置時，酶促氧化作用減緩，葉柄與葉脈中的水分慢慢擴散流向葉片，使葉柄、脈中的水分及水溶性有益成分向葉片中轉(zhuǎn)移，使茶葉中的有益成分更易泡出，泡出的茶湯香氣、滋味更佳。搖青實質(zhì)上是一個生物化學(xué)與物理化學(xué)的反應(yīng)過程，其主要技術(shù)環(huán)節(jié)與酶促氧化作用...
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