技術(shù)編號(hào)：11669787
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種植物蛋白無菌長效酶解方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的多肽和氨基酸可廣泛應(yīng)用于食品風(fēng)味劑、乳制品、飲料、保健營養(yǎng)品、化妝品、醫(yī)藥、飼料等，用于提供食品的營養(yǎng)成分、改善食品鮮味口感、提供美拉德熱反應(yīng)的前體，增強(qiáng)食品的乳化作用和持水性等物理特性、發(fā)揮抗氧化作用，甚至部分多肽具有降血壓等功能。蛋白質(zhì)水解的常用方法主要有：酸水解，堿水解和酶水解。酸水解和堿水解能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)完全水解，但在水解過程中會(huì)產(chǎn)生1,3-二氯-2-丙醇和3-氯-1,2-丙二醇等致癌物質(zhì)。由于生產(chǎn)工藝日...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。