技術(shù)編號(hào):11669782
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,尤其涉及一種全小麥拉絲蛋白及其工業(yè)化制備方法。背景技術(shù)隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注和營(yíng)養(yǎng)需求的不斷變化,以及素食主義者和部分宗教信仰的特殊需要,植物蛋白的開(kāi)發(fā)受到人們?cè)絹?lái)越多的關(guān)注,通過(guò)植物蛋白生產(chǎn)仿肉食品進(jìn)入人們的視野。由于歐盟嚴(yán)格限制轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的進(jìn)入,其他發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品也十分排斥,因此,尋找一種安全、健康的植物原料以滿(mǎn)足人們生理健康的正常需求,是科研工作者一直關(guān)注的課題。小麥蛋白與其它蛋白相比較,具有原料成本低、無(wú)豆腥味,特別是小麥蛋白的非轉(zhuǎn)基因、零膽固醇及低脂肪等...
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