技術(shù)編號(hào):11669386
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域,特別涉及一種耐熱耐剪切乳化油脂及其制備方法。背景技術(shù)利用乳化技術(shù)將食用油脂制備成水包油型(O/W)乳狀液在食品領(lǐng)域十分常見(jiàn),這種將油水兩相融合在同一食品中的技術(shù)賦予了食品更豐富的營(yíng)養(yǎng)、多樣化的質(zhì)構(gòu)、順滑的口感等多種益處??Х?、奶茶、植物蛋白飲料等飲料產(chǎn)品尤其對(duì)乳化油脂有龐大的需求,在這些飲料產(chǎn)品中,人們常把乳化油脂稱(chēng)為“植脂末”或“奶精”,而在大部分類(lèi)型的飲料中,乳化油脂以乳化香精的形式出現(xiàn),提供精油的天然感官體驗(yàn)。無(wú)論哪種飲料產(chǎn)品,只要乳化油脂存在,其性能將直接影響...
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