技術(shù)編號：11489639
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種高效溫和降低卵白蛋白致敏性的方法。背景技術(shù)雞蛋因營養(yǎng)豐富、成本低廉等優(yōu)勢廣泛應(yīng)用于日常膳食與食品加工中。然而，作為主要食物致敏原之一，其致敏性迫使全球2%的兒童及嬰幼兒在身體發(fā)育關(guān)鍵階段難以接觸該優(yōu)質(zhì)蛋白源；尤其在中國、日本等亞洲國家兒童群體中，超過一半的食物過敏由雞蛋引起。目前，針對雞蛋過敏尚無特別有效的治療手段，嚴(yán)格避免對蛋品的攝入是預(yù)防雞蛋過敏最有效的方式。但是，隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，過敏人群幾乎無法徹底避免與含蛋食品的接觸。因此，探究有效的脫敏方法...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。