技術(shù)編號：11465325
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及米面制品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種營養(yǎng)保健米饅頭及其制作方法。背景技術(shù)米饅頭，也叫大(打)糕，是流行于江浙地區(qū)的大米糕點(diǎn)，起源于南宋時(shí)期。米饅頭味道軟糯香甜，帶有微酸，易消化。由于米饅頭是通過傳統(tǒng)混菌體系發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間較長，且易受環(huán)境因素、個(gè)人經(jīng)驗(yàn)等因素的影響，造成產(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定，而且傳統(tǒng)發(fā)酵劑大多為自然發(fā)酵，家庭自用或作坊式生產(chǎn)，衛(wèi)生條件較差，其中可能含有一些雜菌甚至是有害菌。而現(xiàn)在利用活性干酵母發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，具有發(fā)酵速度快，能夠使面制品的體積增大的特點(diǎn)，但是營養(yǎng)價(jià)值和口味都不如...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲(chǔ)備，不適合論文引用。