技術(shù)編號：11438817
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。食品加熱裝置本發(fā)明涉及用于食品干燥加熱的裝置，例如烤面包機。使用包括一個或多個用于接收面包片的垂直槽并將面包加熱成烤面包的專用設(shè)備進行烤面包，仍然非常受歡迎。申請人已經(jīng)認識到，烤面包的過程主要涉及兩個階段。第一個階段是干燥面包的表面。第二個是被稱為美拉德效應(yīng)的褐變過程。許多烹飪過程背后存在美拉德效應(yīng)，并且是烹飪時某些食物(例如肉類、洋蔥或面包)的褐變和味道的變化的原因。美拉德效應(yīng)包括氨基酸(通常來自蛋白質(zhì))和羰基化合物(通常為糖)之間的一組化學(xué)反應(yīng)。它們在加熱情況下反應(yīng)以形成風(fēng)味化合物，其又分解...
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