技術(shù)編號：11266374
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品制造領(lǐng)域，特別是一種蕎頭制作方法。背景技術(shù)蕎頭辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)和佐餐佳品。常規(guī)的蕎頭制作方式為將蕎頭去桿和去根須后直接進(jìn)行腌制，在腌制過程中，在去桿和去根須的地方由于在最初的高鹽度的環(huán)境下，會出現(xiàn)過度腌制，從而會出現(xiàn)去桿部和去根須部的軟化，而且由于蕎頭腌制后外層皮會萎縮從而在包裝的時(shí)候需要將外層皮脫皮，脫皮的過程中使用的脫皮機(jī)會使得蕎頭與蕎頭之間發(fā)生碰撞和摩擦，將桿和根須去掉的地方又受到擠壓，更加將去桿部和去根須部變得軟爛...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。