技術(shù)編號：10924429
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。粉條(片、絲)因設備不同而存在兩種生產(chǎn)工藝，即傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝。傳統(tǒng)工藝是將生粉擠壓成條狀、片狀或絲狀后置于鐵鍋中煮熟，然后人工撈出，再經(jīng)過漂洗后老化、晾干;現(xiàn)代工藝是將生粉經(jīng)機器熟化后再進行擠壓成型的工序。由于現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的粉條(片、絲)不耐煮、口感差，不容易被消費者所接受，消費者還是更傾向于選擇利用傳統(tǒng)工藝制作的粉條(片、絲)產(chǎn)品。但是傳統(tǒng)工藝的煮熟工序中采用鐵鍋煮粉，水溫不易控制，導致粉條(片、絲)表面凸凹不平、不光滑，并且煮熟后不易撈取，最后撈出...
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