技術(shù)編號(hào)：10702260
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。在休閑魚制品中，魚粒是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富且食用方便、味道鮮美的新型休閑食品，深受兒童和青少年的歡迎。因此開發(fā)魚粒休閑食品前景很好，預(yù)計(jì)會(huì)有比較大的市場前景，可能創(chuàng)造較大經(jīng)濟(jì)效益。但是對于追求健康、營養(yǎng)、口味的現(xiàn)代人來講，利用淡水魚草魚加工的魚粒的土腥味嚴(yán)重，其腥臭味問題已成為限制其發(fā)展和消費(fèi)的一大瓶頸，現(xiàn)有技術(shù)淡水魚加工魚粒過程中，多是通過使用其他的香辛料或一些呈味物質(zhì)特有的風(fēng)味來掩蓋淡水魚產(chǎn)品的腥味，去除腥味效果差，因而淡水魚的除腥是現(xiàn)在主要關(guān)...
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