技術(shù)編號：10619348
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。小麥加工產(chǎn)品作為重要的食品工業(yè)原料，對保證面制品的品質(zhì)質(zhì)量至關(guān)重要.危害我國小麥加工產(chǎn)品質(zhì)量的因素主要是農(nóng)藥殘留、化學(xué)物質(zhì)殘留、霉變、致病性微生物等.在小麥加工前處理中，潤麥是導(dǎo)致微生物數(shù)量上升的重要原因，潤麥過程時間長、濕度大，為微生物的增殖提供了有利條件.而小麥經(jīng)過潤麥后研磨成粉，就會失去種皮的保護，極易受到微生物污染.甚至危害消費者的身體健康.小麥調(diào)質(zhì)能有效地改變小麥的物理、生化、制粉等工藝特性，使小麥處于適合的制粉狀態(tài)，從而改善面粉的工藝特性和食用...
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