技術(shù)編號：10599209
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。對于蛋糕的生產(chǎn)，雖然已有許多品種和各式花樣，但幾乎不含有纖維素、灰分、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，不能適應(yīng)不同人體對營養(yǎng)成分的要求。為了彌補這種不足，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理和綠色蔬菜特性，選出萵苣作為制作蛋糕的輔料，研究和試制了含萵苣的蛋糕。萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食...
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