技術(shù)編號：10551622
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 辣椒中的辛辣成分是由一系列同類物質(zhì)組成，它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)非常相近，稱為 辣椒素類物質(zhì)，又名辣椒堿類物質(zhì)(Capsaicinoids)，均是由香草基胺和含有8~13個C組成 的支鏈脂肪酸（?；糠郑?gòu)成的化合物。在目前已知的大約19種辣椒素類物質(zhì)中辣椒素 (Capsaicins)、二氛辣椒素(Dihydrocapsaicins)和降二氛辣椒素(Nordihydrocapsaicin) 是辣椒中含量最高的三種化合物，是辣椒中的主要活性成分，也是辣椒中辣味的主...
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