技術(shù)編號：10527211
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 淀粉（starch)是一種廣泛存在于大多數(shù)植物體的根、莖、種子等組織中的高分子 碳水化合物，直鏈淀粉主要是由D-型吡喃葡萄糖通過α -1，4糖苷鍵鏈接而成的線性聚合 物；而支鏈淀粉是由α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵連接而成的非線性聚合物。淀粉分子 中每個脫水葡萄糖單元的2, 3,6位上各有一個醇羥基，其中6位碳原子上伯羥基的活性最 高，其次是第2、3位上的仲羥基。 淀粉分子雖然具有豐富的羥基，但因淀粉分子內(nèi)羥基之間氫鍵形成導(dǎo)致其顆粒難 溶于水，也難溶...
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