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一種富含殼寡糖的木瓜果醋的發(fā)酵制備方法技術資料下載

技術編號:10505689

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醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調味品,釀的造醋是以糧食、糖、乙醇為原料,通過微 生物發(fā)酵釀造而成;人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味劑、調味料,香辛料、食用色素 勾兌而成。醋具有消腫、解毒、消食、散淤的功效,飲用適量的醋對身體健康有較大的幫助。 木瓜,薔薇科木瓜屬,灌木或小喬木,高達5-10米,葉片橢圓卵形或橢圓長圓形,稀 倒卵形,木瓜鮮美兼具食療作用。木瓜所含的蛋白分解酵素,可以補償胰和腸道的分泌,補 充胃液的不足,有助于分解蛋白質和淀粉,還可分解殼聚糖(...
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