技術編號：1006175
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及增味劑的提取，該增味劑為食品提供了淳厚味的感覺。具體地，本發(fā)明涉及從一種或多種可食用的植物中提取的特定的肽以及它們作為增味劑的用途。背景技術食品工業(yè)通常認可五種基本的味道甜味，咸味，酸味，苦味和鮮味(最近，早在20世紀90年代)，鮮味提供“肉湯”，“肉”或“可口的”味道，并且通常與谷氨酸鈉(MSG)以及MSG類的味道有關。另一方面，用于食品工業(yè)中的術語“淳厚味(kokumi)”是指增強風味的感覺，例如持久味道的開發(fā)(口感，連續(xù)性，持續(xù)時間和厚度)...
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