一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，特別是用淡水蝦的蝦肉制成的蝦丸或者蝦餅。
【背景技術(shù)】
[0002]日常生活中蝦的做法很多，一般有煎、炸、煮，這些方法是將蝦帶殼整體制作，蝦皮和蝦肉沒(méi)有分離，食用時(shí)較麻煩。為了解決上述問(wèn)題，可以將蝦殼去掉，將蝦肉攪成糜狀，與雞蛋、淀粉及其它調(diào)味品進(jìn)行攪拌，再做成蝦丸或者蝦餅食用。該蝦丸或者蝦餅僅含有蝦肉糜，其組分不盡合理，會(huì)造成攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，它是脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、維生素、碳水化合物的科學(xué)組合，營(yíng)養(yǎng)全、口味好。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，它為蝦丸或者蝦餅，是以純凈的畜肉或者禽肉、蝦肉和蔬菜為主要原料，輔以淀粉、蛋、食用油和調(diào)味品混合而成，各組分的重量組成如下:
畜肉或者禽肉 15-20% 蝦肉 30-40%
蔬菜15-20% 淀粉 10-15%
蛋5%食用油適量
酒、鹽、味精、姜、蔥適量。
[0005]本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品制作成蝦餅，較佳的組分配比(重量百分比)如下:
畜肉或者禽肉 20%蝦肉40%
蔬菜18%淀粉12%
蛋5%食用油適量
酒、鹽、味精、姜、蔥適量。
[0006]本發(fā)明中所述的畜肉可以是豬肉、牛肉或者羊肉，所述的禽肉以雞肉為主。所述的蝦肉以河蝦為主，所述的蔬菜可以各色各樣，如馬鈴薯、洋蔥、蘿卜、芹菜或者菌類(lèi)。淀粉以小麥面粉為主。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品中含有畜肉或者禽肉、蝦肉、蔬菜和淀粉、雞蛋等，具有低脂肪、高蛋白、粗纖維、多碳水化合物和維生素，富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的配比，改善了人們的膳食結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)均衡，有利于身體健康。同時(shí)它清淡爽口，味道鮮美，老少皆宜，食用方便，冷熱燉煮均可。真空包裝，不含防腐劑和人工色素，保質(zhì)期長(zhǎng)，便于儲(chǔ)存運(yùn)輸。
【具體實(shí)施方式】
[0008]本發(fā)明一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，它以純凈的畜肉或者禽肉、蝦肉和蔬菜為主要原料，輔以淀粉、蛋、食用油和調(diào)味品制成蝦丸或者蝦餅，各組分的重量組成如下: 畜肉或者禽肉 15-20% 蝦肉30-40%
蔬菜15-20% 淀粉10-15%
蛋5%食用油適量
酒、鹽、味精、姜、蔥適量。
[0009]制作時(shí)先將蝦去掉蝦皮，剔出凈肉漂洗，在絞肉機(jī)中加工成蝦肉糜；取畜肉或者禽肉，洗凈，在絞肉機(jī)中加工成肉糜；取新鮮蔬菜洗凈，不同的蔬菜采用不同的方法使之燒熟并成碎末狀；按上述配比將蝦肉糜、肉糜、蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精、食用油混合，充分?jǐn)嚢柚辆鶆?，然后再加入姜、蔥、蔬菜充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑢⒌玫降拿訝钗锏谷肽＞咧谐尚?，或制作成蝦丸或制作成蝦餅。將蝦丸或蝦餅放入鹽水中煮熟后撈出，或油鍋中炸、烘焙，自然冷卻至常溫，進(jìn)行無(wú)菌真空包裝得成品蝦丸或蝦餅，即可速凍冷藏或上市銷(xiāo)售。
[0010]實(shí)施例一:復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，它以草蝦肉糜、豬肉糜、馬鈴薯為主要原料，按前述方法制作成蝦餅。其中馬鈴薯先去皮，然后蒸熟，再壓成細(xì)粉狀與其它物料混合。各組分的重量百分比如下:
豬肉20%蝦肉30%
馬鈴薯18%淀粉12%
蛋5%食用油適量
酒、鹽、味精、姜、蔥適量。
[0011]實(shí)施例二、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，它以蝦肉糜、雞肉糜、芹菜為主要原料，按前述方法制作成蝦丸。其中芹菜先分揀洗凈，再剁碎，然后在熱鍋中炒熟與其它物料混合。各組分的重量百分比如下:
雞肉15%蝦肉40%
芹菜20%淀粉15%
蛋5%食用油適量
酒、鹽、味精、姜、蔥適量。
[0012]本發(fā)明并上限于上述兩實(shí)施例，畜肉也可以是牛肉或羊肉等，禽肉也可是鵪鶉肉。蔬菜可以是洋蔥、蘿卜、蘑菇、香菇等。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，它為蝦丸或者蝦餅，其特征在于它以純凈的畜肉或者禽肉、蝦肉和蔬菜為主要原料，輔以淀粉、蛋、食用油和調(diào)味品混合而成，各組分的重量組成如下: 畜肉或者禽肉 15-20% 蝦肉30-40% 蔬菜15-20% 淀粉10-15% 蛋5%食用油 適量 酒、鹽、味精、姜、蔥適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，其特征在于各組分的重量組成如下: 畜肉或者禽肉 20%蝦肉40% 蔬菜18% 淀粉12% 蛋5%食用油 適量 酒、鹽、味精、姜、蔥適量。3.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，其特征在于所述的畜肉為豬肉、牛肉或者羊肉，所述的禽肉為雞肉。4.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，其特征在于所述的蝦肉為草蝦肉或鰱蝦肉。5.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，其特征在于所述的蔬菜為馬鈴薯、洋蔥、蘿卜、芹菜或者菌類(lèi)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)蝦制品，它為蝦丸或者蝦餅，其特征在于它以純凈的畜肉或者禽肉、蝦肉和蔬菜為主要原料，輔以淀粉、蛋、食用油和調(diào)味品混合而成，各組分的重量組成如下：畜肉或者禽肉15-20%；蝦肉30-40%；蔬菜15-20%；淀粉10-15%；蛋5%；食用油適量，酒、鹽、味精、姜、蔥適量。它低脂肪、高蛋白、粗纖維、多碳水化合物和維生素，富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，改善了人們的膳食結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)均衡，有利于身體健康。同時(shí)它清淡爽口，味道鮮美，老少皆宜，食用方便。真空包裝，不含防腐劑和人工色素，保質(zhì)期長(zhǎng)，便于儲(chǔ)存運(yùn)輸。
【IPC分類(lèi)】A23L1/33, A23L1/314, A23L1/212, A23L1/317, A23L1/315, A23L1/30
【公開(kāi)號(hào)】CN105661174
【申請(qǐng)?zhí)枴?br>【發(fā)明人】張粉平, 王麗, 王春青
【申請(qǐng)人】王春青
【公開(kāi)日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2014年11月21日