一種生產黃原膠的機械裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑生產機械領域，尤其涉及一種生產黃原膠的機械裝置。
【背景技術】
[0002]黃原膠是一種多功能的生物高分子聚合物，乳白、淡黃至淺褐色顆?；蚍勰?，微臭，易溶于水，水溶液呈中性，低濃度水溶液的粘度也很高，在水溶液中，黃原膠分子的側鏈緊緊纏繞著纖維素主鍵，所以黃原膠溶液有很強的耐酸、耐堿、抗生物酶降解和耐熱的性能，其黏度一般不受PH值、溫度變化的影響，也不受蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等影響；在水溶液中，黃原膠分子的側鏈帶有負電荷，具很強的結合陽離子的能力，使得陽離子不能作用于主鏈，因此，黃原膠溶液的粘度不受鹽的影響。黃原膠水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響，因此它是食品的良好增調劑，黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆弱的類似膠的網狀結構，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化作用和高懸浮能力。黃原膠在沸點以下粘度基本沒有變化，但在120°C的殺菌鍋中，粘度要下降98%，冷卻后可恢復烹調前粘度的80%。黃原膠與海藻酸鈉、淀粉等增稠劑能很好地互溶，故可復配使用，與卡拉膠、槐豆膠、爾豆膠有協同效應，與卡拉膠復配使用可提高彈性，與槐豆膠或瓜爾豆膠復配使用可提高粘性。黃原膠在食品中可作為乳化劑、粘合劑、懸浮劑、耐鹽、耐酸增稠劑等。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明主要解決的問題是提供一種生產黃原膠的機械裝置，該裝置以水解淀粉、蛋白質水解物、磷酸氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅、野油菜黃單孢菌接種體、水、乙醇為原料，以攪拌罐、培養(yǎng)箱、配兌罐、離心分離機、高溫滅菌罐、干燥機為設備來生產紅燒醬汁用黃原膠。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案是:
一種生產黃原膠的機械裝置，包括:攪拌罐1、培養(yǎng)箱2、配兌罐3、離心分離機4、高溫滅菌罐5、干燥機6 ;其特征是:攪拌罐I上設有水解淀粉、蛋白質水解物、磷酸氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅、水進口 7，攪拌罐I和培養(yǎng)箱2間設有第一料漿栗和管道8，培養(yǎng)箱2上設有野油菜黃單孢菌接種體進口 9，培養(yǎng)箱2和配兌罐3間設有第二料漿栗和管道10，配兌罐3上設有乙醇進口 11，配兌罐3和離心分離機4間設有第三料漿栗和管道12，離心分離機4上設有液體出口 13，離心分離機4和高溫滅菌罐5間設有第一輸送機14，高溫滅菌罐5和干燥機6間設有第二輸送機15，干燥機6上設有成品出口 16。
[0005]本發(fā)明的進一步技術方案是:
所述的第一、第二、第三料漿栗為不銹鋼料漿栗，對應的管道為聚乙烯管道。
[0006]所述的第一、第二輸送機為刮板輸送機。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:提供了一種生產黃原膠的機械裝置，該裝置使用通用設備組合，結構合理，生產工藝簡單，可實現自動化連續(xù)生產；產品黃原膠在食品中可作為乳化劑、粘合劑、懸浮劑、耐鹽、耐酸增稠劑等，不僅用于制作紅燒醬汁，還可用于多種食品。
[0008]【附圖說明】:
如圖1為本發(fā)明的結構和工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0009]實施例:
下面結合附圖進一步說明使用該裝置生產黃原膠最佳實施例的具體內容:
1.將配方量的水、水解淀粉、蛋白質水解物、磷酸氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅通過設置于攪拌罐I上的水、水解淀粉、蛋白質水解物、磷酸氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅進口 7送入攪拌罐1，先浸泡0.5小時后攪拌至全部溶于水。
[0010]2.將攪拌罐I中的所有物料通過設置于攪拌罐I和培養(yǎng)箱2間的第一料漿栗和管道8送入培養(yǎng)箱2，通過設置于培養(yǎng)箱2上的野油菜黃單孢菌接種體進口 9加入配方量的野油菜黃單孢菌接種體摻混均勻，調箱內溫度為28-30°C，培養(yǎng)60-90小時后結束培養(yǎng)得到發(fā)酵清液。
[0011 ] 3.將發(fā)酵清夜通過設置于培養(yǎng)箱2和配兌罐3間的第二料漿栗和管道10送入配兌罐3，通過設置于配兌罐3上的乙醇進口 11加入發(fā)酵清夜5倍體積的乙醇，攪拌0.5-0.6小時后得到固液混合物；將固液混合物通過設置于配兌罐3和離心分離機4間的第三料漿栗和管道12送入離心分離機4，分離出的液體通過設置于離心分離機4上的液體出口 13排出，剩余的固體為黃原膠，將固體黃原膠通過設置于離心分離機4和高溫滅菌罐5間的第一輸送機14送入高溫滅菌罐5，調罐內溫度為90-95°C之間，殺菌0.2-0.4小時后停止殺菌，再將其通過設置于高溫滅菌罐5和干燥機6間的第二輸送機15送入干燥機6，在40-45°C的溫度下干燥1-1.2小時后得到成品，成品通過設置于干燥機6上的產品出口 16出料。
[0012]當然，本發(fā)明還有其它的實施方式，在不離開本發(fā)明的精神背景下所做的任何技術、原理和工藝的改進，均落在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種生產黃原膠的機械裝置，包括:攪拌罐(1)、培養(yǎng)箱(2)、配兌罐(3)、離心分離機(4)、高溫滅菌罐(5)、干燥機(6);其特征是:攪拌罐(I)上設有水解淀粉、蛋白質水解物、磷酸氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅、水進口(7)，攪拌罐(I)和培養(yǎng)箱(2)間設有第一料漿栗和管道(8 )，培養(yǎng)箱(2 )上設有野油菜黃單孢菌接種體進口( 9 )，培養(yǎng)箱(2 )和配兌罐(3 )間設有第二料漿栗和管道(10)，配兌罐(3)上設有乙醇進口(11)，配兌罐(3)和離心分離機(4)間設有第三料漿栗和管道(12)，離心分離機(4)上設有液體出口( 13)，離心分離機(4)和高溫滅菌罐(5)間設有第一輸送機(14)，高溫滅菌罐(5)和干燥機(6)間設有第二輸送機(15)，干燥機(6 )上設有成品出口( 16 )。2.根據權利要求1所述的一種生產黃原膠的機械裝置，其特征在于:所述的第一、第二、第三料漿栗為不銹鋼料漿栗，對應的管道為聚乙烯管道。3.根據權利要求1所述的一種生產黃原膠的機械裝置，其特征在于:所述的第一、第二輸送機為刮板輸送機。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種生產紅燒醬汁用黃原膠的機械裝置，該裝置屬于調味品添加劑生產機械領域，包括：攪拌罐、培養(yǎng)箱、配兌罐、離心分離機、高溫滅菌罐、干燥機；其特征是：攪拌罐上設有水解淀粉、蛋白質水解物、磷酸氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅、水進口，攪拌罐和培養(yǎng)箱間設有第一料漿泵和管道，培養(yǎng)箱上設有野油菜黃單孢菌接種體進口，培養(yǎng)箱和配兌罐間設有第二料漿泵和管道，配兌罐上設有乙醇進口，配兌罐和離心分離機間設有第三料漿泵和管道，離心分離機上設有液體出口，離心分離機和高溫滅菌罐間設有第一輸送機，高溫滅菌罐和干燥機間設有第二輸送機，干燥機上設有成品出口。
【IPC分類】C12M1/02, C12R1/01
【公開號】CN105647782
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】張秀華
【申請人】張秀華
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2014年11月15日