亚洲成年人黄色一级片,日本香港三级亚洲三级,黄色成人小视频,国产青草视频,国产一区二区久久精品,91在线免费公开视频,成年轻人网站色直接看

一種巧克力蓮蓉餡粘豆包及其生產(chǎn)方法

文檔序號:9831000閱讀:289來源:國知局
一種巧克力蓮蓉餡粘豆包及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域,特別是一種巧克力蓮蓉餡粘豆包及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粘豆包一般是在冬季開始的時候制作,然后放入戶外的缸中保存過冬。粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日,然后淘凈沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面饅頭那樣進行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味,開始用手揉面。這是頭一步。第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟,搗成豆沙醬,放入細沙糖,攥成核頭大的餡團,備用。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入里面,團成豆包狀,放入蒸屜中大火蒸二十分鐘,即可出鍋。
[0003]目前市場上的粘豆包的面皮大多數(shù)都是由粘玉米面或大黃米面或糯米面或小米面制成,而粘豆包的餡大多數(shù)僅僅是單一口味的豆餡,大多數(shù)由紅小豆或大蕓豆制成,這種豆包的營養(yǎng)價值并不是很高,并且口味十分單一,很多人都不喜食用或是已經(jīng)吃膩了那種口味,因此,市場上的粘豆包無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求,因此市場上急需一種不同口味并且具有更高營養(yǎng)價值的粘豆包及其生產(chǎn)方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的粘豆包營養(yǎng)價值低、口味比較單一的問題,本發(fā)明在傳統(tǒng)的技術(shù)方案上進行改變,提供了一種巧克力蓮蓉餡的粘豆包,增加了粘豆包口味的選擇,并且在粘豆包面皮中加入了玉蘭花粉、栗子粉,增強了粘豆包的營養(yǎng)價值。
[0005]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,包括豆包面皮、豆包餡,豆包面皮為糯米面、大米面的混合面,所述的混合面皮中糯米面、大米面的質(zhì)量比為42:13,所述的豆包面皮中加入玉蘭花粉、栗子粉,所述的豆包餡為巧克力蓮蓉餡。
[0006]所述的豆包面皮中加入的玉蘭花粉、栗子粉的添加量為豆包面皮整體質(zhì)量的5-7% ο
[0007]所述的豆包面皮中加入的玉蘭花粉、栗子粉的質(zhì)量比為1:3.5。
[0008]所述的巧克力蓮蓉餡是無糖黑巧克力、蓮子、白砂糖、紅糖組成。
[0009]所述的巧克力蓮蓉餡中無糖黑巧克力、蓮子的質(zhì)量比為2:5。
[0010]所述的巧克力蓮蓉餡粘豆包的生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1:制作豆包餡:按質(zhì)量比,選取無糖黑巧克力、蓮子,將蓮子用清水浸泡24-30小時,然后將蓮子清洗干凈,將蓮子放入高壓鍋中,壓25-35分鐘,取出打成蓮子泥,然后放入炒鍋中,加入適量植物油,小火炒10-15分鐘,炒制過程中加入白砂糖、紅糖,然后將蓮子泥制成圓形,冷卻,選取無糖黑巧克力,將巧克力融化,然后將冷卻的圓形蓮子泥放入融化的巧克力中,使其外圍沾滿巧克力,然后速冷,得到巧克力蓮蓉餡,備用;
步驟2:和面:a、按質(zhì)量比,選取優(yōu)質(zhì)的糯米、大米、玉蘭花、栗子,分別用清水沖洗3-5分鐘,清洗后陽光下晾曬,曬干后采用超微粉碎機進行粉碎,得到糯米面、大米面、玉蘭花粉、栗子粉,然后進行紫外滅菌;b、將糯米面、大米面混合,攪拌均勻;c、加入混合面粉體積1.3-1.6倍的溫水浸泡30分鐘;d、添加玉蘭花粉、栗子粉,并添加適量蜂蜜,不斷攪拌至混合均勻,加水和面,反復(fù)進行糅合,直至形成面團;
步驟3:將步驟2中的面團置于恒定溫度27-33°C,恒定濕度65%-85%的條件下發(fā)酵,發(fā)酵時間為4-6小時,發(fā)酵好備用;
步驟4:將發(fā)酵好的面團與巧克力蓮蓉餡進行加工,制成粘豆包,然后采用洗凈的紫蘇葉將豆包包起來,置于鍋中煮熟,煮熟后進行快速冷凍,在_35°C以下溫度條件下,速凍45-60分鐘,冷凍后裝袋,制得成品。
[0011]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供了一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,改變了傳統(tǒng)的制作粘豆包的工藝,增加了粘豆包口味的選擇,并且在粘豆包面皮中加入了玉蘭花粉、栗子粉,極大的增強了粘豆包的營養(yǎng)價值。
[0012]在添加的玉蘭花粉、栗子粉中:
玉蘭花,玉蘭花含有揮發(fā)油,其中主要為檸檬醛、丁香油酸等,還含有木蘭花堿、生物堿、望春花素、癸酸、蘆丁、油酸、維生素A等成分,有祛風(fēng)散寒,通氣理肺之效。
[0013]栗子,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分,熱量也很高,栗子的維生素B1.B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的,每100克含蛋白質(zhì)5.7克,脂肪2克,碳水化合物40?45克,淀粉25克。
[0014]因此,巧克力蓮蓉餡不但增加了口味的選擇,使粘豆包更加美味,也在一定程度上,增強了粘豆包的營養(yǎng)價值。
【具體實施方式】
[0015]實施例1
一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,包括豆包面皮、豆包餡,豆包面皮為糯米面、大米面的混合面,所述的混合面皮中糯米面、大米面的質(zhì)量比為42:13,所述的豆包面皮中加入玉蘭花粉、栗子粉,所述的豆包餡為巧克力蓮蓉餡。
[0016]所述的豆包面皮中加入的玉蘭花粉、栗子粉的添加量為豆包面皮整體質(zhì)量的5-7% ο
[0017]所述的豆包面皮中加入的玉蘭花粉、栗子粉的質(zhì)量比為1:3.5。
[0018]所述的巧克力蓮蓉餡是無糖黑巧克力、蓮子、白砂糖、紅糖組成。
[0019]所述的巧克力蓮蓉餡中無糖黑巧克力、蓮子的質(zhì)量比為2:5。
[0020]所述的巧克力蓮蓉餡粘豆包的生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1:制作豆包餡:按質(zhì)量比,選取無糖黑巧克力、蓮子,將蓮子用清水浸泡24-30小時,然后將蓮子清洗干凈,將蓮子放入高壓鍋中,壓25-35分鐘,取出打成蓮子泥,然后放入炒鍋中,加入適量植物油,小火炒10-15分鐘,炒制過程中加入白砂糖、紅糖,然后將蓮子泥制成圓形,冷卻,選取無糖黑巧克力,將巧克力融化,然后將冷卻的圓形蓮子泥放入融化的巧克力中,使其外圍沾滿巧克力,然后速冷,得到巧克力蓮蓉餡,備用;
步驟2:和面:a、按質(zhì)量比,選取優(yōu)質(zhì)的糯米、大米、玉蘭花、栗子,分別用清水沖洗3-5分鐘,清洗后陽光下晾曬,曬干后采用超微粉碎機進行粉碎,得到糯米面、大米面、玉蘭花粉、栗子粉,然后進行紫外滅菌;b、將糯米面、大米面混合,攪拌均勻;c、加入混合面粉體積1.3-1.6倍的溫水浸泡30分鐘;d、添加玉蘭花粉、栗子粉,并添加適量蜂蜜,不斷攪拌至混合均勻,加水和面,反復(fù)進行糅合,直至形成面團;
步驟3:將步驟2中的面團置于恒定溫度27-33°C,恒定濕度65%-85%的條件下發(fā)酵,發(fā)酵時間為4-6小時,發(fā)酵好備用;
步驟4:將發(fā)酵好的面團與巧克力蓮蓉餡進行加工,制成粘豆包,然后采用洗凈的紫蘇葉將豆包包起來,置于鍋中煮熟,煮熟后進行快速冷凍,在_35°C以下溫度條件下,速凍45-60分鐘,冷凍后裝袋,制得成品。
[0021]經(jīng)實驗證明,在豆包面皮中加入了玉蘭花粉、栗子粉,可以使豆包面皮的味道更好,營養(yǎng)價值變高,更是有助于吸收消化,而巧克力蓮蓉餡無論是在口感還是營養(yǎng)價值上都要比市場上單一口味的豆餡要好,可以在一定程度上同時滿足人們對美味與健康的追求。
【主權(quán)項】
1.一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,包括豆包面皮、豆包餡,豆包面皮為糯米面、大米面的混合面,其特征在于在:所述的混合面皮中糯米面、大米面的質(zhì)量比為42:13,所述的豆包面皮中加入玉蘭花粉、栗子粉,所述的豆包餡為巧克力蓮蓉餡。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,其特征在于:所述的豆包面皮中加入的玉蘭花粉、栗子粉的添加量為豆包面皮整體質(zhì)量的5-7%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,其特征在于:所述的豆包面皮中加入的玉蘭花粉、栗子粉的質(zhì)量比為1:3.5。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,其特征在于:所述的巧克力蓮蓉餡是無糖黑巧克力、蓮子、白砂糖、紅糖組成。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,其特征在于:所述的巧克力蓮蓉餡中無糖黑巧克力、蓮子的質(zhì)量比為2:5。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力蓮蓉餡粘豆包,其特征在于:所述的巧克力蓮蓉餡粘豆包的生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1:制作豆包餡:按質(zhì)量比,選取無糖黑巧克力、蓮子,將蓮子用清水浸泡24-30小時,然后將蓮子清洗干凈,將蓮子放入高壓鍋中,壓25-35分鐘,取出打成蓮子泥,然后放入炒鍋中,加入適量植物油,小火炒10-15分鐘,炒制過程中加入白砂糖、紅糖,然后將蓮子泥制成圓形,冷卻,選取無糖黑巧克力,將巧克力融化,然后將冷卻的圓形蓮子泥放入融化的巧克力中,使其外圍沾滿巧克力,然后速冷,得到巧克力蓮蓉餡,備用; 步驟2:和面:a、按質(zhì)量比,選取優(yōu)質(zhì)的糯米、大米、玉蘭花、栗子,分別用清水沖洗3-5分鐘,清洗后陽光下晾曬,曬干后采用超微粉碎機進行粉碎,得到糯米面、大米面、玉蘭花粉、栗子粉,然后進行紫外滅菌;b、將糯米面、大米面混合,攪拌均勻;c、加入混合面粉體積.1.3-1.6倍的溫水浸泡30分鐘;d、添加玉蘭花粉、栗子粉,并添加適量蜂蜜,不斷攪拌至混合均勻,加水和面,反復(fù)進行糅合,直至形成面團; 步驟3:將步驟2中的面團置于恒定溫度27-33°C,恒定濕度65%-85%的條件下發(fā)酵,發(fā)酵時間為4-6小時,發(fā)酵好備用; 步驟4:將發(fā)酵好的面團與巧克力蓮蓉餡進行加工,制成粘豆包,然后采用洗凈的紫蘇葉將豆包包起來,置于鍋中煮熟,煮熟后進行快速冷凍,在_35°C以下溫度條件下,速凍.45-60分鐘,冷凍后裝袋,制得成品。
【專利摘要】<b>一種巧克力蓮蓉餡粘豆包及其生產(chǎn)方法,</b><b>為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的粘豆包營養(yǎng)價值低、口味比較單一的問題,</b><b>在豆包面皮中加入玉蘭花粉、栗子粉,加入的玉蘭花粉、栗子粉的添加量為豆包面皮整體質(zhì)量的5-7%%,豆包面皮中加入的玉蘭花粉、栗子粉的質(zhì)量比為1:3.5,本發(fā)明的豆包餡是巧克力蓮蓉餡,巧克力蓮蓉餡是由無糖黑巧克力、蓮子、白砂糖、紅糖組成。</b><b>本發(fā)明的一種</b><b>巧克力蓮蓉餡粘豆包,改變了傳統(tǒng)的制作粘豆包的工藝,增加了粘豆包口味的選擇,并且在粘豆包面皮中加入了玉蘭花粉、栗子粉,極大的增強了粘豆包的營養(yǎng)價值。</b>
【IPC分類】A23L1/36, A23L1/00, A23L1/20, A23L1/29, A23L1/105, A23L1/212
【公開號】CN105595067
【申請?zhí)枴緾N201410574765
【發(fā)明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2014年10月25日
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
1