一種怪味豆的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食食品的加工方法，具體涉及一種怪味豆的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]玉米是一種大宗農(nóng)副產(chǎn)品，傳統(tǒng)的玉米主要作為飼料，近年來，隨著玉米產(chǎn)品的不斷開發(fā)，各種玉米產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，有玉米粉、玉米花、玉米糊等。主要的玉米食品有窩頭，將老玉米粉、糯米粉、白糖拌和均勻，將玉米面、豆腐粉、白糖按照比例調(diào)勻，加少許泡打粉，用清水和勻，和成面團，用開水沖燙，使之七八成熟，調(diào)制成玉米面團，將面團揉成條，制成窩頭，大火蒸10分鐘即可；金粒玉米烙,選用優(yōu)質(zhì)玉米粒,放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。炒鍋燒至六成熱時放入食油滑鍋，然后將玉米粒倒入鍋內(nèi)，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀裝盤。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種新的、操作方便、所制得的產(chǎn)品口味獨特的怪味豆的加工方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)的。本發(fā)明是一種怪味豆的加工方法，其特征在于:所用原料為玉米，經(jīng)清洗、浸泡、調(diào)味、烘干、包裝而成；所述浸泡是用水浸泡2 - 10小時；所述調(diào)味是將玉米粒放入鍋內(nèi)加水煮沸，并保持微微沸騰10 -30分鐘，然后將各種配方調(diào)料一并放進鍋中，繼續(xù)用文火熬煮，并將水分慢慢煮干；所述調(diào)味配方是:每10千克玉米中加入白糖I 一 3千克、食鹽0.5 — 1.5千克、胡椒粉150 — 300克、茴香100 - 200克、豆蘧50 - 150克、桂皮100 — 150克、香葉50 — 120克、檸檬酸50 —150克、姜油酮150 - 250克、香精10 — 30克；所述的烘干溫度為85 — 95°C。
[0005]本發(fā)明所述的一種怪味豆的加工方法，進一步地:所述浸泡是用水浸泡5小時。
[0006]本發(fā)明所述的一種怪味豆的加工方法，進一步地:所述調(diào)味是將玉米粒放入鍋內(nèi)加水煮沸，并保持微微沸騰20分鐘，然后將各種配方調(diào)料一并放進鍋中，繼續(xù)用文火熬煮，并將水分慢慢煮干。
[0007]本發(fā)明所述的一種怪味豆的加工方法，進一步地:所述調(diào)味配方是:每10千克玉米中加入白糖2千克、食鹽01千克、胡椒粉200克、茴香150克、豆蘧100克、桂皮120克、香葉100克、檸檬酸100克、姜油酮200克、香精20克。
[0008]本發(fā)明所述的一種怪味豆的加工方法，進一步地:所述的烘干溫度為90°C。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明方法操作簡單方便，加工的怪味豆營養(yǎng)豐富，色澤金黃，入口松脆，香甜可口。
【具體實施方式】
[0010]以下進一步描述本發(fā)明的具體技術(shù)方案，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對其權(quán)利的限制。
[0011]實施例1，一種怪味豆的加工方法，所用原料為玉米，經(jīng)清洗、浸泡、調(diào)味、烘干、包裝而成；所述浸泡是用水浸泡2 - 10小時；所述調(diào)味是將玉米粒放入鍋內(nèi)加水煮沸，并保持微微沸騰10 - 30分鐘，然后將各種配方調(diào)料一并放進鍋中，繼續(xù)用文火熬煮，并將水分慢慢煮干；所述調(diào)味配方是:每10千克玉米中加入白糖I 一 3千克、食鹽0.5 — 1.5千克、胡椒粉150 - 300克、茴香100 - 200克、豆蘧50 一 150克、桂皮100 — 150克、香葉50 —120克、檸檬酸50 - 150克、姜油酮150 — 250克、香精10 — 30克；所述的烘干溫度為85 —95。。。
[0012]實施例2，實施例1所述的一種怪味豆的加工方法中:所述浸泡是用水浸泡5小時。
[0013]實施例3，實施例1所述的一種怪味豆的加工方法中:所述調(diào)味是將玉米粒放入鍋內(nèi)加水煮沸，并保持微微沸騰20分鐘，然后將各種配方調(diào)料一并放進鍋中，繼續(xù)用文火熬煮，并將水分慢慢煮干。
[0014]實施例4，實施例1所述的一種怪味豆的加工方法中:所述調(diào)味配方是:每10千克玉米中加入白糖2千克、食鹽01千克、胡椒粉200克、茴香150克、豆蘧100克、桂皮120克、香葉100克、檸檬酸100克、姜油酮200克、香精20克。
[0015]實施例5，實施例1所述的一種怪味豆的加工方法中:所述的烘干溫度為90°C。
[0016]實施例6, —種怪味丑的加工方法實驗:
1、配方:玉米粒10千克、白糖2千克、食鹽I千克、胡椒粉200克、茴香150克、豆蘧100克、桂皮120克、香葉80克、檸檬酸100克、姜油酮200克、香精20克；
2、原料:將玉米剔除病粒、霉變顆粒等雜質(zhì)，用清水洗滌干凈；
3、浸泡:將洗凈的玉米粒用水浸泡5小時，過濾，將浸泡過的玉米放入鍋內(nèi)加水煮沸，并保持微微沸騰20分鐘，然后將各種配方調(diào)料一并放進鍋中，繼續(xù)用文火熬煮，并將水分慢慢煮干；
4、烘干:將玉米用清水快速沖洗干凈，送入烘干機內(nèi)烘干，烘干溫度為90°C；
5、包裝:玉米粒烘干后包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種怪味豆的加工方法，其特征在于:所用原料為玉米，經(jīng)清洗、浸泡、調(diào)味、烘干、包裝而成；所述浸泡是用水浸泡2 - 10小時；所述調(diào)味是將玉米粒放入鍋內(nèi)加水煮沸，并保持微微沸騰10 - 30分鐘，然后將各種配方調(diào)料一并放進鍋中，繼續(xù)用文火熬煮，并將水分慢慢煮干；所述調(diào)味配方是:每10千克玉米中加入白糖I 一 3千克、食鹽0.5 — 1.5千克、胡椒粉150 - 300克、茴香100 - 200克、豆蘧50 一 150克、桂皮100 — 150克、香葉50 - 120克、檸檬酸50 - 150克、姜油酮150 — 250克、香精10 — 30克；所述的烘干溫度為 85 — 95°C。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種怪味豆的加工方法，其特征在于:所述浸泡是用水浸泡5小時。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種怪味豆的加工方法，其特征在于:所述調(diào)味是將玉米粒放入鍋內(nèi)加水煮沸，并保持微微沸騰20分鐘，然后將各種配方調(diào)料一并放進鍋中，繼續(xù)用文火熬煮，并將水分慢慢煮干。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種怪味豆的加工方法，其特征在于:所述調(diào)味配方是??每10千克玉米中加入白糖2千克、食鹽01千克、胡椒粉200克、茴香150克、豆蘧100克、桂皮120克、香葉100克、檸檬酸100克、姜油酮200克、香精20克。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種怪味豆的加工方法，其特征在于:所述的烘干溫度為90。。。
【專利摘要】本發(fā)明是一種怪味豆的加工方法，所用原料為玉米，經(jīng)清洗、浸泡、調(diào)味、烘干、包裝而成；所述浸泡是用水浸泡2－10小時；所述調(diào)味是將玉米粒放入鍋內(nèi)加水煮沸，并保持微微沸騰10－30分鐘，然后將各種配方調(diào)料一并放進鍋中，繼續(xù)用文火熬煮，并將水分慢慢煮干；所述調(diào)味配方是：每10千克玉米中加入白糖1－3千克、食鹽0.5－1.5千克、胡椒粉150－300克、茴香100－200克、豆蔻50－150克、桂皮100－150克、香葉50－120克、檸檬酸50－150克、姜油酮150－250克、香精10－30克；所述的烘干溫度為85－95℃。本發(fā)明方法操作簡單方便，加工的怪味豆營養(yǎng)豐富，色澤金黃，入口松脆，香甜可口。
【IPC分類】A23L1/10, A23L1/168
【公開號】CN105519879
【申請?zhí)枴緾N201410565269
【發(fā)明人】李萌萌
【申請人】李萌萌
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年10月22日