一種弱堿性茶酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種弱堿性保健茶酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]正常人的體液pH值在7.45左右，血液pH值為7.35左右；常食酸性食物使人體的體液偏酸，進而引起細胞功能減弱、人體的新陳代謝減慢，不利于人體內廢物的排除，加大腎臟、肝臟等器官的負擔，讓人出現(xiàn)身體疲乏、記憶力減退、腰腿酸痛、腹瀉、便秘、失眠等狀況，最終發(fā)展成疾??；而弱堿性體質能使健康人的新陳代謝活躍，生病少，精力充沛，能耐疲勞。
[0003]由于受制備方法的制約，現(xiàn)有堿性酒是通過將含有堿性物的不溶解物質如玉石粉、結晶化碳酸鈣或其混合物，植物具有纖維質部分燃燒后的粉末、稻草灰、過水電(礦)石(土)粉、麥草灰等與酒液充分混合后再過濾，使酒液達到堿性的。但目前的堿性酒制備工藝較繁瑣、操作不方便，同時隨著保存時間的延長其堿性降低現(xiàn)象較為明顯、堿性酒穩(wěn)定性不好。目前市售茶酒PH值均為酸性，還沒有一款弱堿性茶酒應市。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明目的在于提供一種穩(wěn)定性好的弱堿性茶酒。
[0005]本發(fā)明目的通過如下技術方案實現(xiàn):
一種弱堿性茶酒，其特征在于，它由如下重量份比的原料制得:茶葉浸提液7-9份、50%vol米香型白酒16-18份、軟化水74-76份、葡萄糖粉3_5份、小蘇打3.5-4.5份；所述茶葉浸提液按如下制得:稱取7-9份的干茶葉，粉碎后裝入陶制容器中，再加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分攪拌5-8分鐘，然后密封進行浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分攪拌一次，每次5-8分鐘，然后密封靜置；密封浸提后過濾得到茶葉浸提液。
[0006]為了更好地控制本發(fā)明茶酒的pH值，上述茶酒制備是先將茶葉浸提液、米香型白酒、軟化水和葡萄糖粉攪拌混合均勻，再加入小蘇打混合使溶液體系PH在7.30-7.45時，再充分攪拌5分鐘。
[0007]更優(yōu)選地，上述弱堿性茶酒的原料配方為茶葉浸提液8份、50%vol米香型白酒17份、軟化水75份、葡萄糖粉4份、小蘇打3.5-4.5份。
[0008]一種弱堿性茶酒的制備方法，其特征在于，按如下步驟制備:
A.茶葉浸提液的制備
稱取7-9份的優(yōu)質干茶葉，上篩孔徑為2_的粉碎機，粉碎后裝入陶制容器中，再向容器中加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分攪拌5-8分鐘后，密封浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分攪拌一次，每次5-8分鐘，然后密封靜置，17天后用200目濾布過濾，濾液裝罐備用；
B.調配稱取以上制備的茶葉浸提液7-9份裝入調配缸中，再加入50%vol米香型白酒16-18份，軟化水74-76份，葡萄糖粉3-5份，充分攪拌混勻后，測定pH值，根據(jù)料液pH值的大小，加入小蘇打3.5-4.5份，測得pH為7.30-7.45之間時，再充分攪拌5分鐘備用；
C.過濾、灌裝、檢驗
將備用的弱堿性茶酒料液，用硅藻土過濾機過濾清澈后，上灌裝機等量灌裝、封蓋、燈檢、貼標、檢驗合格后裝箱為成品即可。
[0009]本發(fā)明具有如下的有益效果:
本發(fā)明制得的弱堿性茶酒酒精度為12-15%vol的低度茶酒。本發(fā)明弱堿性茶酒的pH值為7.30-7.45，有效刺激了胃腸蠕動和消化液分泌，增進了食欲，有效保持了體內酸堿平衡，軟化血管、降低血壓、加快人體新陳代謝，對消化道機能障礙、胃炎、輕度胃潰瘍及十二指腸潰瘍具有一定的療效。本發(fā)明用米香型白酒在常溫下提取茶葉，使茶葉中的茶多糖、茶多酚等營養(yǎng)成分被提取得更充分，為機體抵御電器輻射損傷和抑制自由基生成起到更有效的作用。
[0010]本發(fā)明弱堿性茶酒的制備方法與現(xiàn)有技術相比，更簡單易行，操作方便。同時，本發(fā)明通過特定的配方制得的弱堿性茶酒不會隨著保存時間的延長降低其堿性，穩(wěn)定性優(yōu)異、與現(xiàn)有技術相比效果顯著，在常溫保存5年后測得其堿性茶酒溶液體系pH仍在7.20-7.40。
【具體實施方式】
[0011]下面通過實施例對本發(fā)明進行具體的描述，有必要在此指出的是以下實施例只用于對本發(fā)明進行進一步說明，不能理解為對本發(fā)明保護范圍的限制，在不背離本發(fā)明精神和實質的情況下，對本發(fā)明方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬于本發(fā)明的范圍。
[0012]實施例1
一種弱堿性茶酒的制備方法，按如下步驟:
A.茶葉浸提液的制備:
稱取7kg優(yōu)質鐵觀音茶葉，上篩孔徑為2_的粉碎機，粉碎后裝入陶制容器中，再向容器中加入93kg的50%vol米香型白酒，充分攪拌5分鐘后，密封浸提14天，前7天每日早、晚8時各充分攪拌一次，每次5分鐘，后7天密封靜置，然后用200目濾布過濾，濾液裝罐備用。
[0013]B.調配:
稱取備用的茶葉浸提液8kg裝入調配缸中，再加入50%vol米香型白酒16kg，軟化水76kg，葡萄糖粉3kg，充分攪拌混勾后，測定pH值，根據(jù)料液pH值的大小，加入小蘇打
3.5kg，測得pH為7.30左右，再充分攪拌5分鐘備用。
[0014]C.過濾、灌裝、檢驗:
將備用的弱堿性茶酒料液，用硅藻土過濾機過濾清澈后，上灌裝機等量灌裝、封蓋、燈檢、貼標、檢驗合格后裝箱為成品即可。
[0015]實施例2
一種弱堿性茶酒的制備方法，按如下步驟:
A.茶葉浸提液的制備:
稱取8kg優(yōu)質綠茶，上篩孔徑為2_的粉碎機，粉碎后裝入陶制容器中，再向容器中加Λ 92kg的50%vol米香型白酒，充分攪拌6分鐘后，密封浸提15天，前7天每日早、晚8時各充分攪拌一次，每次6分鐘，后7天密封靜置，第16天時用200目濾布過濾，濾液裝罐備用。
[0016]B.調配:
稱取備用的茶葉浸提液8kg裝入調配缸中，再加入50%vol米香型白酒17kg，軟化水75kg，葡萄糖粉4kg，充分攪拌混勾后，測定pH值，根據(jù)料液pH值的大小，加入小蘇打4kg，測得PH為7.40左右，再充分攪拌5分鐘備用。
[0017]C.過濾、灌裝、檢驗:
將備用的弱堿性茶酒料液，用硅藻土過濾機清澈后，上灌裝機等量灌裝、封蓋、燈檢、貝占標、檢驗合格后裝箱為成品即可。
[0018]實施例3
一種弱堿性茶酒的制備方法，按如下步驟:
A.茶葉浸提液的制備:
稱取9kg優(yōu)質普洱茶葉，上篩孔徑為2_的粉碎機，粉碎后裝入陶制容器中，再向容器中加入91kg的50%vol米香型白酒，充分攪拌8分鐘后，密封浸提16天，前7天每日早、晚8時各充分攪拌一次，每次8分鐘，后9天密封靜置，第17天時用200目濾布過濾，濾液裝罐備用O
[0019]B.調配:
稱取備用的茶葉浸提液9kg裝入調配缸中，再加入50%vol米香型白酒17kg，軟化水74kg，葡萄糖粉5kg，充分攪拌混勾后，測定pH值，根據(jù)料液pH值的大小，加入小蘇打4.5kg，測得pH為7.45左右，再充分攪拌5分鐘備用。
[0020]C.過濾、灌裝、檢驗:
將備用的弱堿性茶酒料液，用硅藻土過濾機過濾清澈后，上灌裝機等量灌裝、封蓋、燈檢、貼標、檢驗合格后裝箱為成品即可。
【主權項】
1.一種弱堿性茶酒，其特征在于，它由如下重量份比的原料制得:茶葉浸提液7-9份、50%vol米香型白酒16-18份、軟化水74-76份、葡萄糖粉3_5份、小蘇打3.5-4.5份；所述茶葉浸提液按如下制得:稱取7-9份的干茶葉，粉碎后裝入陶制容器中，再加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分攪拌大約5-8分鐘，然后密封進行浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分攪拌一次，每次約5-8分鐘，然后密封靜置；密封浸提后過濾得到茶葉浸提液。2.如權利要求1所述的弱堿性茶酒，其特征在于:所述茶酒制備是先將茶葉浸提液、米香型白酒、軟化水和葡萄糖粉攪拌混合均勻，再加入小蘇打混合使溶液體系pH在7.30-7.45時，再充分攪拌5分鐘。3.如權利要求1或2所述的弱堿性茶酒，其特征在于:所述弱堿性茶酒的原料配方為茶葉浸提液8份、50%vol米香型白酒17份、軟化水75份、葡萄糖粉4份、小蘇打3.5-4.5份左右。4.一種弱堿性茶酒的制備方法，其特征在于，按如下步驟制備: A.茶葉浸提液的制備 稱取7-9份的優(yōu)質干茶葉，上篩孔徑為2_的粉碎機，粉碎后裝入陶制容器中，再向容器中加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分攪拌5-8分鐘后，密封浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分攪拌一次，每次5-8分鐘，然后密封靜置，17天后用200目濾布過濾，濾液裝罐備用； B.調配 稱取以上制備的茶葉浸提液7-9份裝入調配缸中，再加入50%vol米香型白酒16-18份，軟化水74-76份，葡萄糖粉3-5份，充分攪拌混勻后，測定pH值，根據(jù)料液pH值的大小，加入小蘇打3.5-4.5份，測得pH為7.30-7.45之間時，再充分攪拌5分鐘備用； C.過濾、灌裝、檢驗 將備用的弱堿性茶酒料液，用硅藻土過濾機過濾清澈后，上灌裝機等量灌裝、封蓋、燈檢、貼標、檢驗合格后裝箱為成品即可。
【專利摘要】一種弱堿性茶酒，它由如下重量份比的原料制得：茶葉浸提液7-9份、50%vol米香型白酒16-18份、軟化水74-76份、葡萄糖粉3-5份、小蘇打3.5-4.5份；所述茶葉浸提液按如下制得：稱取7-9份的干茶葉，粉碎后裝入陶制容器中，再加入91-93份的50%vol米香型白酒，充分攪拌5-8分鐘后，密封浸提14-16天，前7天每日早、晚各充分攪拌一次，每次5-8分鐘，然后密封靜置；密封浸提后過濾得到茶葉浸提液。本發(fā)明弱堿性茶酒的制備方法與現(xiàn)有技術相比，更簡單易行，操作方便。同時，本發(fā)明通過特定的配方制得的弱堿性茶酒不會隨著保存時間的延長降低其堿性，穩(wěn)定性優(yōu)異、在常溫保存5年后測得其堿性茶酒溶液體系pH仍在7.20-7.40。
【IPC分類】C12G3/04
【公開號】CN105176771
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】程季民, 邵周祥, 趙興娥, 曾帆, 陳虹均
【申請人】重慶邵氏農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年11月5日