辣味肉醬的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體的說是一種辣味肉醬。
【背景技術】
[0002]自2001年到2011年，調味品行業(yè)的銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年復合增長率達到17.47%，年均增速高達50%。有資料表明，全世界調味品年營業(yè)額能占到食品工業(yè)銷售額的10%左右，而2010年我國的食品工業(yè)總產值為6.31萬億元，其中調味品行業(yè)的銷售收入僅占2.4%，如果能達到食品工業(yè)銷售額的10%，那調味品的市場將達到6310億元，是目前調味品市場容量的4倍左右，所以調味品市場未來增長空間巨大。據(jù)《中國調味品行業(yè)市場需求預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告前瞻》估測，2015年，行業(yè)整體市場規(guī)模有望突破4000億元，達到4539.16億元，市場繼續(xù)擴大。
[0003]現(xiàn)有的食品佐料的專利有專利申請?zhí)枮镃N201310590689.3，申請日為2013-11-22，名稱為“水煮魚調味料及其制備方法”的發(fā)明專利，其技術方案為:本發(fā)明公開了一種水煮魚調味料及其制備方法，首先蒸煮；將2000~2500份的辣椒在90~110°C溫度蒸煮20~40分鐘；再進行炒制:將1000~1400份的食用植物油加熱至100°C ~120°C，加入1200-1500份的香辛料、通過步驟(I)蒸煮過的2000~2500份的辣椒、800~1200份的豆瓣和300-500份的鹽，炒制8~20分鐘，即得水煮魚調味料。上述專利基本都是中國傳統(tǒng)食物的配方和味道，但是現(xiàn)在為了市場競爭，需要多種口味的產品，現(xiàn)有技術并不能滿足市場的多樣化需求。

【發(fā)明內容】

[0004]為了克服現(xiàn)有食品佐料和調味劑的味道單一，缺乏多樣性的問題，現(xiàn)在提出一種辣味肉醬。
[0005]為實現(xiàn)上述技術效果，本發(fā)明技術方案如下:
一種辣味肉醬，其特征在于，包括辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥、味精、大蒜、姜、芝麻和辛香料，各成份的質量份數(shù)分別為:所述辣椒為30-40份、所述食用植物油為5-15份、所述豬肉為10-18份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為1_3份、所述味精為1_3份、所述大蒜為5-10份、所述姜為1-4份、所述芝麻為2-7份、所述辛香料為5-10份。
[0006]所述辣椒為32-38份、所述食用植物油為8-10份、所述豬肉為12_16份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為2-3份、所述味精為2-3份、所述大蒜為6-9份、所述姜為2_3份、所述芝麻為4-6份、所述辛香料為7-9份。
[0007]所述辣椒為34.5份、所述食用植物油為9.4份、所述豬肉為15份、所述食用鹽為
4.5份、所述洋蔥為3份、所述味精為2.5份、所述大蒜為8份、所述姜為2.9份、所述芝麻為
5.2份、所述辛香料為8.6份。
[0008]還包括有谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉，各成份的質量份數(shù)分別為:所述谷氨酸鈉為1-4份、所述D-異抗環(huán)血酸鈉為5-15份、所述瓊脂為0.5-1.5份、所述脫氫乙酸鈉為2-4份。
[0009]所述谷氨酸鈉為2份、所述D-異抗環(huán)血酸鈉為10份、所述瓊脂為I份、所述脫氫乙酸鈉為3份。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點在于:
本發(fā)明的辣味肉醬口味有別于市面上的普通口味，口味比較獨特，并且本申請所使用的辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥和辛香料等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產需要，并且價格便宜，而所使用的谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉等則屬于對人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結合，在使得辣味肉醬在保持獨特的口味的前提下，不對人體的健康造成影響。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
一種辣味肉醬包括辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥、味精、大蒜、姜、芝麻和辛香料，各成份的質量份數(shù)分別為:所述辣椒為30-40份、所述食用植物油為5-15份、所述豬肉為10-18份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為1-3份、所述味精為1-3份、所述大蒜為5_10份、所述姜為1-4份、所述芝麻為2-7份、所述辛香料為5-10份。本發(fā)明的辣味肉醬口味有另Ij于市面上的普通口味，口味比較獨特，并且本申請所使用的辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥和辛香料等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產需要，并且價格便宜，而所使用的谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉等則屬于對人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結合，在使得辣味肉醬在保持獨特的口味的前提下，不對人體的健康造成影響。
[0012]實施例2
一種辣味肉醬包括辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥、味精、大蒜、姜、芝麻和辛香料，各成份的質量份數(shù)分別為:所述辣椒為32-38份、所述食用植物油為8-10份、所述豬肉為12-16份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為2-3份、所述味精為2_3份、所述大蒜為6_9份、所述姜為2-3份、所述芝麻為4-6份、所述辛香料為7-9份。本發(fā)明的辣味肉醬口味有另Ij于市面上的普通口味，口味比較獨特，并且本申請所使用的辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥和辛香料等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產需要，并且價格便宜，而所使用的谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉等則屬于對人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結合，在使得辣味肉醬在保持獨特的口味的前提下，不對人體的健康造成影響。
[0013]實施例3
一種辣味肉醬包括辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥、味精、大蒜、姜、芝麻和辛香料，各成份的質量份數(shù)分別為:所述辣椒為34.5份、所述食用植物油為9.4份、所述豬肉為15份、所述食用鹽為4.5份、所述洋蔥為3份、所述味精為2.5份、所述大蒜為8份、所述姜為2.9份、所述芝麻為5.2份、所述辛香料為8.6份。本發(fā)明的辣味肉醬口味有別于市面上的普通口味，口味比較獨特，并且本申請所使用的辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥和辛香料等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產需要，并且價格便宜，而所使用的谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉等則屬于對人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結合，在使得辣味肉醬在保持獨特的口味的前提下，不對人體的健康造成影響。
[0014]實施例4
一種辣味肉醬包括辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥、味精、大蒜、姜、芝麻和辛香料，各成份的質量份數(shù)分別為:所述辣椒為32-38份、所述食用植物油為8-10份、所述豬肉為12-16份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為2-3份、所述味精為2_3份、所述大蒜為6_9份、所述姜為2-3份、所述芝麻為4-6份、所述辛香料為7-9份。還包括有谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉，各成份的質量份數(shù)分別為:所述谷氨酸鈉為1-4份、所述D-異抗環(huán)血酸鈉為5-15份、所述瓊脂為0.5-1.5份、所述脫氫乙酸鈉為2-4份。本發(fā)明的辣味肉醬口味有別于市面上的普通口味，口味比較獨特，并且本申請所使用的辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥和辛香料等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產需要，并且價格便宜，而所使用的谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉等則屬于對人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結合，在使得辣味肉醬在保持獨特的口味的前提下，不對人體的健康造成影響。
[0015]實施例5
一種辣味肉醬包括辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥、味精、大蒜、姜、芝麻和辛香料，各成份的質量份數(shù)分別為:所述辣椒為34.5份、所述食用植物油為9.4份、所述豬肉為15份、所述食用鹽為4.5份、所述洋蔥為3份、所述味精為2.5份、所述大蒜為8份、所述姜為2.9份、所述芝麻為5.2份、所述辛香料為8.6份。還包括有谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉，各成份的質量份數(shù)分別為:所述谷氨酸鈉為2份、所述D-異抗環(huán)血酸鈉為10份、所述瓊脂為I份、所述脫氫乙酸鈉為3份。本發(fā)明的辣味肉醬口味有別于市面上的普通口味，口味比較獨特，并且本申請所使用的辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥和辛香料等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產需要，并且價格便宜，而所使用的谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉等則屬于對人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結合，在使得辣味肉醬在保持獨特的口味的前提下，不對人體的健康造成影響。
【主權項】
1.一種辣味肉醬，其特征在于，包括辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥、味精、大蒜、姜、芝麻和辛香料，各成份的質量份數(shù)分別為:所述辣椒為30-40份、所述食用植物油為5-15份、所述豬肉為10-18份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為1_3份、所述味精為1_3份、所述大蒜為5-10份、所述姜為1-4份、所述芝麻為2-7份、所述辛香料為5-10份。2.根據(jù)權利要求1所述的辣味肉醬，其特征在于:所述辣椒為32-38份、所述食用植物油為8-10份、所述豬肉為12-16份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為2_3份、所述味精為2-3份、所述大蒜為6-9份、所述姜為2-3份、所述芝麻為4-6份、所述辛香料為7-9份。3.根據(jù)權利要求2所述的辣味肉醬，其特征在于:所述辣椒為34.5份、所述食用植物油為9.4份、所述豬肉為15份、所述食用鹽為4.5份、所述洋蔥為3份、所述味精為2.5份、所述大蒜為8份、所述姜為2.9份、所述芝麻為5.2份、所述辛香料為8.6份。4.根據(jù)權利要求1、2或3所述的辣味肉醬，其特征在于:還包括有谷氨酸鈉、D-異抗環(huán)血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉，各成份的質量份數(shù)分別為:所述谷氨酸鈉為1-4份、所述D-異抗環(huán)血酸鈉為5-15份、所述瓊脂為0.5-1.5份、所述脫氫乙酸鈉為2-4份。5.根據(jù)權利要求4所述的辣味肉醬，其特征在于:所述谷氨酸鈉為2份、所述D-異抗環(huán)血酸鈉為10份、所述瓊脂為I份、所述脫氫乙酸鈉為3份。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體的說是一種辣味肉醬，包括辣椒、食用植物油、豬肉、食用鹽、洋蔥、味精、大蒜、姜、芝麻和辛香料，各成份的質量份數(shù)分別為：所述辣椒為30-40份、所述食用植物油為5-15份、所述豬肉為10-18份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為1-3份、所述味精為1-3份、所述大蒜為5-10份、所述姜為1-4份、所述芝麻為2-7份、所述辛香料為5-10份。本發(fā)明的辣味肉醬口味有別于市面上的普通口味，口味比較獨特，在使得辣味肉醬在保持獨特的口味的前提下，不對人體的健康造成影響。
【IPC分類】A23L1/221, A23L1/228, A23L1/226, A23L1/212, A23L1/31, A23L1/24
【公開號】CN105166859
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】袁龍軍
【申請人】成都寬窄美食投資有限公司
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年10月29日