一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法和系統(tǒng)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法，所述方法包括原料管理過程、溫濕監(jiān)控過程、消毒管理過程、人員管理過程和預(yù)警過程，通過引入HACCP理念結(jié)合信息系統(tǒng)實現(xiàn)對食品進貨、儲藏、消毒等過程的監(jiān)管自動化、實時化和智能化；基于以上方法，本發(fā)明還提供了一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括原料管理模塊、溫濕監(jiān)控模塊、消毒管理模塊、人員管理模塊和預(yù)警模塊。本發(fā)明的優(yōu)點是：利用餐飲單位日常工作和生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，協(xié)助監(jiān)管單位監(jiān)管，從而簡化了監(jiān)管單位的監(jiān)管流程，減輕了監(jiān)管單位的監(jiān)管難度。
【專利說明】一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法和系統(tǒng)

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及計算機應(yīng)用【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體地說，涉及一種基于HACCP理念的食品 安全監(jiān)管方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 近年來，餐飲行業(yè)頻繁發(fā)生食品安全問題，尤其在學(xué)校食堂等地方，食品安全問題 更是令學(xué)生及家長堪憂。出現(xiàn)這些食品安全問題的原因主要在于食品進貨、儲藏、消毒等環(huán) 節(jié)的監(jiān)管流程存在缺陷。目前，我國對于餐飲行業(yè)的食品安全主要采取監(jiān)督抽檢的監(jiān)管方 式，其操作主體為監(jiān)管部門，其缺點是：1、監(jiān)督抽檢投入的費用較多，檢驗周期長且抽取的 樣本存在很多的局限性；2、監(jiān)管部門的人力無法真正有效地監(jiān)管所在地區(qū)的眾多企業(yè)。此 夕卜，各餐飲企業(yè)的數(shù)據(jù)并沒有進行過有效的數(shù)據(jù)共享和數(shù)據(jù)分析，進而實現(xiàn)預(yù)警，避免以后 類似問題的發(fā)生。
[0003] HACCP是"Hazard Analysis and Critical Control Points"的簡稱，是指危害分 析和關(guān)鍵控制點。HACCP起源于20世紀(jì)60年代美國宇航員食品的衛(wèi)生質(zhì)量開發(fā)項目，并逐 漸形成了 HACCP食品質(zhì)量管理體系，現(xiàn)已被世界衛(wèi)生組織等權(quán)威機構(gòu)認(rèn)可并接受，是迄今 為止多個國家證明為最有效的保障食品安全的管理體系。HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安 全和品質(zhì)的最好最有效的管理體系，以及保證食品安全最有效的方法，在美國、日本、歐盟 被廣泛加以應(yīng)用后，目前HACCP體系正在被推向全世界，將成為國際上通用的一種食品安 全控制體系。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題之一，在于提供一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方 法，通過引入HACCP理念結(jié)合信息系統(tǒng)實現(xiàn)對食品進貨、儲藏、消毒等過程的監(jiān)管自動化、 實時化和智能化。利用餐飲單位日常工作和生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，協(xié)助監(jiān)管單位監(jiān)管，從 而簡化了監(jiān)管單位的監(jiān)管流程，減輕了監(jiān)管單位的監(jiān)管難度。
[0005] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題之一，一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法是這樣實 現(xiàn)的：所述方法，具體包括原料管理過程、溫濕監(jiān)控過程、消毒管理過程、人員管理過程和預(yù) 警過程： 所述原料管理過程：根據(jù)錄入的進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析是否有問題原料，從而發(fā)送 問題原料信息給監(jiān)管單位和各餐飲場所，具體步驟如下： 步驟11、將各進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)保存在服務(wù)器中，所述基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括商品信息和檢 測信息； 步驟12、服務(wù)器對各進貨原料的檢測信息進行分析，判斷是否發(fā)送預(yù)警短信給監(jiān)管單 位：若有進貨原料的檢測信息中包含不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，則服務(wù)器會向監(jiān)管 單位發(fā)送預(yù)警短信，并使監(jiān)管單位及時核實預(yù)警短信中的內(nèi)容：若預(yù)警短信中的內(nèi)容屬實， 則由服務(wù)器向各餐飲場所發(fā)送通報短信，否則服務(wù)器修正該進貨原料的檢測信息并保存； 這樣能更及時、更快速地發(fā)現(xiàn)問題原料并解決問題，從而避免因原料問題引起的食品 安全問題的大規(guī)模發(fā)生； 所述溫濕監(jiān)控過程：將監(jiān)控各餐飲場所儲藏進貨原料的地方的溫濕情況并進行分析， 發(fā)現(xiàn)異常情況會自動通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人解決問題，具體步驟如下： 步驟21、在各餐飲場所儲藏進貨原料的地方設(shè)置監(jiān)控點，由溫濕無線傳感器實時監(jiān)控 各監(jiān)控點的溫濕情況并將監(jiān)控數(shù)據(jù)上傳至服務(wù)器； 步驟22、服務(wù)器通過所述監(jiān)控數(shù)據(jù)判斷各監(jiān)控點的溫濕情況是否異常：若是制冷設(shè)備 有異常情況，則服務(wù)器發(fā)送短信通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人，所述短信中包含了該制 冷設(shè)備信息和相應(yīng)的解決方案；若是儲藏間有異常情況，則啟動排風(fēng)扇進行除濕：如果12 小時內(nèi)能恢復(fù)正常，則關(guān)閉排風(fēng)扇，如果仍然不能恢復(fù)正常，服務(wù)器將通知相關(guān)餐飲場所對 應(yīng)的負(fù)責(zé)人； 這樣能及時防止因溫濕度異常造成原料在儲藏過程中變質(zhì)而發(fā)生的食品安全問題； 所述消毒管理過程:對各餐飲場所的消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、消毒時段和消毒時間 進行控制，并記錄各消毒設(shè)備的工作總時間，防止消毒設(shè)備老化造成消毒效果的降低，具體 步驟如下： 步驟31、服務(wù)器根據(jù)各餐飲場所不同的溫濕度情況預(yù)置各消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、 消毒時段和消毒時間； 步驟32、智能設(shè)備控制各消毒設(shè)備的電源開關(guān)定時啟動所述消毒設(shè)備進行消毒，同時 服務(wù)器會判斷各消毒設(shè)備每天的消毒時間是否足夠：若消毒時間足夠，則服務(wù)器保存此記 錄同時累計該消毒設(shè)備的總工作時間：若總工作時間超過閾值，則服務(wù)器會發(fā)出消毒設(shè)備 老化的提示；若消毒時間不夠，則服務(wù)器拒絕保存此記錄并向該消毒設(shè)備發(fā)送延長消毒時 間的請求； 這樣既避免了各餐飲企業(yè)或者學(xué)校存在的消毒時間不達標(biāo)問題，又能防止消毒設(shè)備老 化而降低消毒效果； 所述人員管理過程：對各餐飲場所的每個從業(yè)人員進行日常學(xué)習(xí)和考核，并給出對應(yīng) 的培訓(xùn)方案，具體步驟如下： 步驟41、在服務(wù)器上預(yù)置國家相關(guān)的食品安全文件，各餐飲場所的每個從業(yè)人員對所 述食品安全文件進行日常學(xué)習(xí)后，監(jiān)管單位會定期要求每個所述從業(yè)人員進行考核； 步驟42、服務(wù)器對各從業(yè)人員的考核結(jié)果進行判定：若有從業(yè)人員的考核結(jié)果不合 格，則服務(wù)器根據(jù)該考核結(jié)果給出對應(yīng)的培訓(xùn)方案，使相關(guān)餐飲場所對考核結(jié)果不合格的 從業(yè)人員進行針對性的培訓(xùn)；若從業(yè)人員的考核結(jié)果合格，則將該考核結(jié)果保存在服務(wù)器 中并打印合格證明； 這樣可與幫助監(jiān)管單位提高各餐飲企業(yè)和學(xué)校的從業(yè)人員的個人素質(zhì)和食品安全意 識； 所述預(yù)警過程是：對原料管理過程、溫濕監(jiān)控過程、消毒管理過程和人員管理過程產(chǎn)生 的數(shù)據(jù)進行分析，得到未來時間內(nèi)會產(chǎn)生的食品安全問題，提早向監(jiān)管單位發(fā)出預(yù)警以便 決策。
[0006] 進一步的，所述商品信息是由條形掃描槍通過對各進貨原料的條形碼進行掃描而 錄入到服務(wù)器，且相同的條形碼不重復(fù)錄入，這樣簡化了手動記錄商品信息的繁瑣操作。
[0007] 進一步的，所述檢測信息是通過食品安全檢測儀對各進貨原料進行抽檢而得到， 改善了監(jiān)管單位現(xiàn)場抽檢中存在的抽檢周期長及不確定性等問題。
[0008] 進一步的，所述預(yù)警短信和通報短信的內(nèi)容由監(jiān)管單位設(shè)定。
[0009] 進一步的，所述各監(jiān)控點的溫濕情況異常的判斷標(biāo)準(zhǔn)包括：若監(jiān)控點是制冷設(shè)備： 如果制冷設(shè)備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升且最終超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值，則判斷制冷設(shè)備工作 異常；如果制冷設(shè)備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值后，又能恢復(fù)正常，或者 制冷設(shè)備的溫度在15分鐘內(nèi)出現(xiàn)多次上升和回落，則判斷制冷設(shè)備工作正常；若監(jiān)控點是 儲藏間，如果儲藏間的溫濕度不符合國家食品安全管理手冊規(guī)定，則判斷儲藏間溫濕情況 異常，這樣對不同的監(jiān)控點實行不一樣的判斷標(biāo)準(zhǔn)，能更準(zhǔn)確地判斷各監(jiān)控點的溫濕情況 是否異常，從而使得解決措施更具有針對性。
[0010] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題之二，在于提供一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系 統(tǒng)，通過引入HACCP理念結(jié)合信息系統(tǒng)實現(xiàn)對食品進貨、儲藏、消毒等過程的監(jiān)管自動化、 實時化和智能化。利用餐飲單位日常工作和生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，協(xié)助監(jiān)管單位監(jiān)管，從 而簡化了監(jiān)管單位的監(jiān)管流程，減輕了監(jiān)管單位的監(jiān)管難度。
[0011] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題之二，一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系統(tǒng)是這樣實 現(xiàn)的：所述系統(tǒng)，具體包括原料管理模塊、溫濕監(jiān)控模塊、消毒管理模塊、人員管理模塊和預(yù) 警豐吳塊： 所述原料管理模塊：用于錄入進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)并分析是否有問題原料，從而發(fā)送 問題原料信息給監(jiān)管單位和各餐飲場所，具體步驟如下： 步驟11、將各進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)保存在服務(wù)器中，所述基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括商品信息和檢 測信息； 步驟12、服務(wù)器對各進貨原料的檢測信息進行分析，判斷是否發(fā)送預(yù)警短信給監(jiān)管單 位：若有進貨原料的檢測信息中包含不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，則服務(wù)器會向監(jiān)管 單位發(fā)送預(yù)警短信，并使監(jiān)管單位及時核實預(yù)警短信中的內(nèi)容：若預(yù)警短信中的內(nèi)容屬實， 則由服務(wù)器向各餐飲場所發(fā)送通報短信，否則服務(wù)器修正該進貨原料的檢測信息并保存； 這樣能更及時、更快速地發(fā)現(xiàn)問題原料并解決問題，從而避免因原料問題引起的食品 安全問題的大規(guī)模發(fā)生； 所述溫濕監(jiān)控模塊：用于監(jiān)控各餐飲企業(yè)和學(xué)校儲藏進貨原料的地方的溫濕情況并進 行分析，發(fā)現(xiàn)異常情況會自動通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人解決問題，具體步驟如下： 步驟21、在各餐飲場所儲藏進貨原料的地方設(shè)置監(jiān)控點，由溫濕無線傳感器實時監(jiān)控 各監(jiān)控點的溫濕情況并將監(jiān)控數(shù)據(jù)上傳至服務(wù)器； 步驟22、服務(wù)器通過所述監(jiān)控數(shù)據(jù)判斷各監(jiān)控點的溫濕情況是否異常：若是制冷設(shè)備 有異常情況，則服務(wù)器發(fā)送短信通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人，所述短信中包含了該制 冷設(shè)備信息和相應(yīng)的解決方案；若是儲藏間有異常情況，則啟動排風(fēng)扇進行除濕：如果12 小時內(nèi)能恢復(fù)正常，則關(guān)閉排風(fēng)扇，如果仍然不能恢復(fù)正常，服務(wù)器將通知相關(guān)餐飲場所對 應(yīng)的負(fù)責(zé)人； 這樣能及時防止因溫濕度異常造成原料在儲藏過程中變質(zhì)而發(fā)生的食品安全問題； 所述消毒管理模塊：用于控制各餐飲場所的消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、消毒時段和消 毒時間，并記錄各消毒設(shè)備的工作總時間，防止消毒設(shè)備老化造成消毒效果的降低，具體步 驟如下： 步驟31、服務(wù)器根據(jù)各餐飲場所不同的溫濕度情況預(yù)置各消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、 消毒時段和消毒時間； 步驟32、智能設(shè)備控制各消毒設(shè)備的電源開關(guān)定時啟動所述消毒設(shè)備進行消毒，同時 服務(wù)器會判斷各消毒設(shè)備每天的消毒時間是否足夠：若消毒時間足夠，則服務(wù)器保存此記 錄同時累計該消毒設(shè)備的總工作時間：若總工作時間超過閾值，則服務(wù)器會發(fā)出消毒設(shè)備 老化的提示；若消毒時間不夠，則服務(wù)器拒絕保存此記錄并向該消毒設(shè)備發(fā)送延長消毒時 間的請求； 這樣既避免了各餐飲企業(yè)或者學(xué)校存在的消毒時間不達標(biāo)問題，又能防止消毒設(shè)備老 化而降低消毒效果； 所述人員管理模塊：用于各餐飲場所的每個從業(yè)人員進行日常學(xué)習(xí)和考核，并給出對 應(yīng)的培訓(xùn)方案，具體步驟如下： 步驟41、在服務(wù)器上預(yù)置國家相關(guān)的食品安全文件，各餐飲場所的每個從業(yè)人員對所 述食品安全文件進行日常學(xué)習(xí)后，監(jiān)管單位會定期要求每個所述從業(yè)人員進行考核； 步驟42、服務(wù)器對各從業(yè)人員的考核結(jié)果進行判定：若有從業(yè)人員的考核結(jié)果不合 格，則服務(wù)器根據(jù)該考核結(jié)果給出對應(yīng)的培訓(xùn)方案，使相關(guān)餐飲企業(yè)和學(xué)校對考核結(jié)果不 合格的從業(yè)人員進行針對性的培訓(xùn)；若從業(yè)人員的考核結(jié)果合格，則將該考核結(jié)果保存在 服務(wù)器中并打印合格證明； 這樣可與幫助監(jiān)管單位提高各餐飲企業(yè)和學(xué)校的從業(yè)人員的個人素質(zhì)和食品安全意 識； 所述預(yù)警模塊是：對原料管理模塊、溫濕監(jiān)控模塊、消毒管理模塊和人員管理模塊產(chǎn)生 的數(shù)據(jù)進行分析，得到未來時間內(nèi)會產(chǎn)生的食品安全問題，提早向監(jiān)管單位發(fā)出預(yù)警以便 決策。
[0012] 進一步的，所述商品信息是由條形掃描槍通過對各進貨原料的條形碼進行掃描而 錄入到服務(wù)器，且相同的條形碼不重復(fù)錄入，這樣簡化了手動記錄商品信息的繁瑣操作。
[0013] 進一步的，所述檢測信息是通過食品安全檢測儀對各進貨原料進行抽檢而得到， 改善了監(jiān)管單位現(xiàn)場抽檢中存在的抽檢周期長及不確定性等問題。
[0014] 進一步的，所述預(yù)警短信和通報短信的內(nèi)容由監(jiān)管單位設(shè)定。
[0015] 進一步的，所述各監(jiān)控點的溫濕情況異常的判斷標(biāo)準(zhǔn)包括：若監(jiān)控點是制冷設(shè)備： 如果制冷設(shè)備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升且最終超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值，則判斷制冷設(shè)備工作 異常；如果制冷設(shè)備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值后，又能恢復(fù)正常，或者 制冷設(shè)備的溫度在15分鐘內(nèi)出現(xiàn)多次上升和回落，則判斷制冷設(shè)備工作正常；若監(jiān)控點是 儲藏間，如果儲藏間的溫濕度不符合國家食品安全管理手冊規(guī)定，則判斷儲藏間溫濕情況 異常，這樣對不同的監(jiān)控點實行不一樣的判斷標(biāo)準(zhǔn)，能更準(zhǔn)確地判斷各監(jiān)控點的溫濕情況 是否異常，從而使得解決措施更具有針對性。
[0016] 本發(fā)明具有如下優(yōu)點： 1、 通過將日常進貨原料的商品信息和檢測信息錄入服務(wù)器，能實時發(fā)現(xiàn)問題原料并預(yù) 警； 2、 通過在各餐飲企業(yè)和學(xué)校的各監(jiān)控點部署溫濕無線傳感器，實時向信息系統(tǒng)上報各 監(jiān)控點的溫濕情況，以便向?qū)?yīng)餐飲企業(yè)或者學(xué)校的負(fù)責(zé)人發(fā)出短信告警和相應(yīng)的解決措 施，督促該餐飲企業(yè)或者學(xué)校立即解決問題； 3、 根據(jù)各餐飲企業(yè)和學(xué)校的不同溫濕情況預(yù)置各消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、消毒時段 和消毒時間，并自動控制各消毒設(shè)備定時消毒，同時能夠記錄各消毒設(shè)備的使用狀況，并及 時發(fā)出老化的消毒設(shè)備更換通知； 4、 通過對歷年的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，得出對未來一段時間的信息預(yù)警，從而避免未來 類似的食品安全問題再次發(fā)生。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0017] 下面參照附圖結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0018] 圖1為本發(fā)明方法示意圖。
[0019] 圖2為本發(fā)明方法的原料管理過程執(zhí)行流程圖。
[0020] 圖3為本發(fā)明系統(tǒng)的溫濕度監(jiān)控過程執(zhí)行流程圖。
[0021] 圖4為本發(fā)明系統(tǒng)的消毒管理過程執(zhí)行流程圖。
[0022] 圖5為本發(fā)明系統(tǒng)的人員管理過程執(zhí)行流程圖。

【具體實施方式】
[0023] 請參閱圖1所示，本發(fā)明方法通過預(yù)警過程對原料管理過程、溫濕監(jiān)控過程、消毒 管理過程和人員管理過程產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進行分析并預(yù)警，實現(xiàn)監(jiān)管單位對所管轄范圍內(nèi)各餐 飲場所的食品安全自主式監(jiān)管。
[0024] 本發(fā)明一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法，具體包括：原料管理過程、溫濕監(jiān) 控過程、消毒管理過程、人員管理過程和預(yù)警過程： 所述原料管理過程：根據(jù)錄入的進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析是否有問題原料，從而發(fā)送 問題原料信息給監(jiān)管單位和各餐飲場所，具體步驟如圖2所示： 步驟11、將各進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)保存在服務(wù)器中，所述基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括商品信息和檢 測信息； 所述商品信息是由條形掃描槍通過對各進貨原料的條形碼進行掃描而錄入到服務(wù)器， 且相同的條形碼不重復(fù)錄入，這樣簡化了手動記錄商品信息的繁瑣操作； 所述檢測信息是通過食品安全檢測儀對各進貨原料進行抽檢而得到，改善了監(jiān)管單位 現(xiàn)場抽檢中存在的抽檢周期長及不確定性等問題； 步驟12、服務(wù)器對各進貨原料的檢測信息進行分析，判斷是否發(fā)送預(yù)警短信給監(jiān)管單 位：若有進貨原料的檢測信息中包含不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，則服務(wù)器會向監(jiān)管 單位發(fā)送預(yù)警短信，并使監(jiān)管單位及時核實預(yù)警短信中的內(nèi)容：若預(yù)警短信中的內(nèi)容屬實， 則由服務(wù)器向各餐飲場所發(fā)送通報短信，否則服務(wù)器修正該進貨原料的檢測信息并保存； 所述預(yù)警短信和通報短信的內(nèi)容由監(jiān)管單位設(shè)定； 這樣能更及時、更快速地發(fā)現(xiàn)問題原料并解決問題，從而避免因原料問題引起的食品 安全問題的大規(guī)模發(fā)生； 所述溫濕監(jiān)控過程：將監(jiān)控各餐飲場所儲藏進貨原料的地方的溫濕情況并進行分析， 發(fā)現(xiàn)異常情況會自動通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人解決問題，具體步驟如圖3所示： 步驟21、在各餐飲場所儲藏進貨原料的地方設(shè)置監(jiān)控點，由溫濕無線傳感器實時監(jiān)控 各監(jiān)控點的溫濕情況并將監(jiān)控數(shù)據(jù)上傳至服務(wù)器； 步驟22、服務(wù)器通過所述監(jiān)控數(shù)據(jù)判斷各監(jiān)控點的溫濕情況是否異常：若是制冷設(shè)備 有異常情況，則服務(wù)器發(fā)送短信通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人，所述短信中包含了該制 冷設(shè)備信息和相應(yīng)的解決方案；若是儲藏間有異常情況，則啟動排風(fēng)扇進行除濕：如果12 小時內(nèi)能恢復(fù)正常，則關(guān)閉排風(fēng)扇，如果仍然不能恢復(fù)正常，服務(wù)器將通知相關(guān)餐飲場所對 應(yīng)的負(fù)責(zé)人； 這樣能及時防止因溫濕度異常造成原料在儲藏過程中變質(zhì)而發(fā)生的食品安全問題； 所述各監(jiān)控點的溫濕情況異常的判斷標(biāo)準(zhǔn)包括：若監(jiān)控點是制冷設(shè)備：如果制冷設(shè)備 的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升且最終超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值，則判斷制冷設(shè)備工作異常；如果制冷 設(shè)備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值后，又能恢復(fù)正常，或者制冷設(shè)備的溫度 在15分鐘內(nèi)出現(xiàn)多次上升和回落，則判斷制冷設(shè)備工作正常；若監(jiān)控點是儲藏間，如果儲 藏間的溫濕度不符合國家食品安全管理手冊規(guī)定，則判斷儲藏間溫濕情況異常，這樣對不 同的監(jiān)控點實行不一樣的判斷標(biāo)準(zhǔn)，能更準(zhǔn)確地判斷各監(jiān)控點的溫濕情況是否異常，從而 使得解決措施更具有針對性； 所述消毒管理過程：對各餐飲場所的消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、消毒時段和消毒時間 進行控制，并記錄各消毒設(shè)備的工作總時間，防止消毒設(shè)備老化造成消毒效果的降低，具體 步驟如圖4所示： 步驟31、服務(wù)器根據(jù)各餐飲場所不同的溫濕度情況預(yù)置各消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、 消毒時段和消毒時間； 步驟32、智能設(shè)備控制各消毒設(shè)備的電源開關(guān)定時啟動所述消毒設(shè)備進行消毒，同時 服務(wù)器會判斷各消毒設(shè)備每天的消毒時間是否足夠：若消毒時間足夠，則服務(wù)器保存此記 錄同時累計該消毒設(shè)備的總工作時間：若總工作時間超過閾值，則服務(wù)器會發(fā)出消毒設(shè)備 老化的提示；若消毒時間不夠，則服務(wù)器拒絕保存此記錄并向該消毒設(shè)備發(fā)送延長消毒時 間的請求； 這樣既避免了各餐飲企業(yè)或者學(xué)校存在的消毒時間不達標(biāo)問題，又能防止消毒設(shè)備老 化而降低消毒效果； 所述人員管理過程：對各餐飲場所的每個從業(yè)人員進行日常學(xué)習(xí)和考核，并給出對應(yīng) 的培訓(xùn)方案，具體步驟如下： 步驟41、在服務(wù)器上預(yù)置國家相關(guān)的食品安全文件，例如食品安全法律法規(guī)、食品安全 質(zhì)量管理手冊等文件，各餐飲場所的每個從業(yè)人員對所述食品安全文件進行日常學(xué)習(xí)后， 監(jiān)管單位會定期要求每個所述從業(yè)人員進行考核； 步驟42、服務(wù)器對各從業(yè)人員的考核結(jié)果進行判定：若有從業(yè)人員的考核結(jié)果不合 格，則服務(wù)器根據(jù)該考核結(jié)果給出對應(yīng)的培訓(xùn)方案，使相關(guān)餐飲場所對考核結(jié)果不合格的 從業(yè)人員進行針對性的培訓(xùn)；若從業(yè)人員的考核結(jié)果合格，則將該考核結(jié)果保存在服務(wù)器 中并打印合格證明； 這樣可與幫助監(jiān)管單位提高各餐飲企業(yè)和學(xué)校的從業(yè)人員的個人素質(zhì)和食品安全意 識； 所述預(yù)警模塊是：對原料管理模塊、溫濕監(jiān)控模塊、消毒管理模塊和人員管理模塊產(chǎn)生 的數(shù)據(jù)進行分析，得到未來時間內(nèi)會產(chǎn)生的食品安全問題，提早向監(jiān)管單位發(fā)出預(yù)警以便 決策；例如，通過對原料管理模塊中各進貨原料的商品信息和檢測信息進行分析，可以得到 一年的某些時間段，某產(chǎn)地的果蔬存在農(nóng)藥超標(biāo)的問題特別嚴(yán)重，那么在下一年的該時間 段，服務(wù)器就會發(fā)向監(jiān)管單位發(fā)出預(yù)警，建議加強該產(chǎn)地的果蔬檢測。
[0025] 基于以上方法，本發(fā)明一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系統(tǒng)，具體包括原料管 理模塊、溫濕監(jiān)控模塊、消毒管理模塊、人員管理模塊和預(yù)警模塊： 所述原料管理模塊：用于錄入進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)并分析是否有問題原料，從而發(fā)送 問題原料信息給監(jiān)管單位和各餐飲場所，具體步驟如下： 步驟11、將各進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)保存在服務(wù)器中，所述基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括商品信息和檢 測信息； 所述商品信息是由條形掃描槍通過對各進貨原料的條形碼進行掃描而錄入到服務(wù)器， 且相同的條形碼不重復(fù)錄入，這樣簡化了手動記錄商品信息的繁瑣操作； 所述檢測信息是通過食品安全檢測儀對各進貨原料進行抽檢而得到，改善了監(jiān)管單位 現(xiàn)場抽檢中存在的抽檢周期長及不確定性等問題； 步驟12、服務(wù)器對各進貨原料的檢測信息進行分析，判斷是否發(fā)送預(yù)警短信給監(jiān)管單 位：若有進貨原料的檢測信息中包含不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，則服務(wù)器會向監(jiān)管 單位發(fā)送預(yù)警短信，并使監(jiān)管單位及時核實預(yù)警短信中的內(nèi)容：若預(yù)警短信中的內(nèi)容屬實， 則由服務(wù)器向各餐飲場所發(fā)送通報短信，否則服務(wù)器修正該進貨原料的檢測信息并保存； 這樣能更及時、更快速地發(fā)現(xiàn)問題原料并解決問題，從而避免因原料問題引起的食品 安全問題的大規(guī)模發(fā)生； 所述溫濕監(jiān)控模塊：用于監(jiān)控各餐飲企業(yè)和學(xué)校儲藏進貨原料的地方的溫濕情況并進 行分析，發(fā)現(xiàn)異常情況會自動通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人解決問題，具體步驟如下： 步驟21、在各餐飲場所儲藏進貨原料的地方設(shè)置監(jiān)控點，由溫濕無線傳感器實時監(jiān)控 各監(jiān)控點的溫濕情況并將監(jiān)控數(shù)據(jù)上傳至服務(wù)器； 步驟22、服務(wù)器通過所述監(jiān)控數(shù)據(jù)判斷各監(jiān)控點的溫濕情況是否異常：若是制冷設(shè)備 有異常情況，則服務(wù)器發(fā)送短信通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人，所述短信中包含了該制 冷設(shè)備信息和相應(yīng)的解決方案；若是儲藏間有異常情況，則啟動排風(fēng)扇進行除濕：如果12 小時內(nèi)能恢復(fù)正常，則關(guān)閉排風(fēng)扇，如果仍然不能恢復(fù)正常，服務(wù)器將通知相關(guān)餐飲場所對 應(yīng)的負(fù)責(zé)人； 這樣能及時防止因溫濕度異常造成原料在儲藏過程中變質(zhì)而發(fā)生的食品安全問題； 所述各監(jiān)控點的溫濕情況異常的判斷標(biāo)準(zhǔn)包括：若監(jiān)控點是制冷設(shè)備：如果制冷設(shè)備 的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升且最終超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值，則判斷制冷設(shè)備工作異常；如果制冷 設(shè)備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值后，又能恢復(fù)正常，或者制冷設(shè)備的溫度 在15分鐘內(nèi)出現(xiàn)多次上升和回落，則判斷制冷設(shè)備工作正常；若監(jiān)控點是儲藏間，如果儲 藏間的溫濕度不符合國家食品安全管理手冊規(guī)定，則判斷儲藏間溫濕情況異常，這樣對不 同的監(jiān)控點實行不一樣的判斷標(biāo)準(zhǔn)，能更準(zhǔn)確地判斷各監(jiān)控點的溫濕情況是否異常，從而 使得解決措施更具有針對性； 所述消毒管理模塊：用于控制各餐飲場所的消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、消毒時段和消 毒時間，并記錄各消毒設(shè)備的工作總時間，防止消毒設(shè)備老化造成消毒效果的降低，具體步 驟如下： 步驟31、服務(wù)器根據(jù)各餐飲場所不同的溫濕度情況預(yù)置各消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、 消毒時段和消毒時間； 步驟32、智能設(shè)備控制各消毒設(shè)備的電源開關(guān)定時啟動所述消毒設(shè)備進行消毒，同時 服務(wù)器會判斷各消毒設(shè)備每天的消毒時間是否足夠：若消毒時間足夠，則服務(wù)器保存此記 錄同時累計該消毒設(shè)備的總工作時間：若總工作時間超過閾值，則服務(wù)器會發(fā)出消毒設(shè)備 老化的提示；若消毒時間不夠，則服務(wù)器拒絕保存此記錄并向該消毒設(shè)備發(fā)送延長消毒時 間的請求； 這樣既避免了各餐飲企業(yè)或者學(xué)校存在的消毒時間不達標(biāo)問題，又能防止消毒設(shè)備老 化而降低消毒效果； 所述人員管理模塊：用于各餐飲場所的每個從業(yè)人員進行日常學(xué)習(xí)和考核，并給出對 應(yīng)的培訓(xùn)方案，具體步驟如下： 步驟41、在服務(wù)器上預(yù)置國家相關(guān)的食品安全文件，例如食品安全法律法規(guī)、食品安全 質(zhì)量管理手冊等文件，各餐飲場所的每個從業(yè)人員對所述食品安全文件進行日常學(xué)習(xí)后， 監(jiān)管單位會定期要求每個所述從業(yè)人員進行考核； 步驟42、服務(wù)器對各從業(yè)人員的考核結(jié)果進行判定：若有從業(yè)人員的考核結(jié)果不合 格，則服務(wù)器根據(jù)該考核結(jié)果給出對應(yīng)的培訓(xùn)方案，使相關(guān)餐飲企業(yè)和學(xué)校對考核結(jié)果不 合格的從業(yè)人員進行針對性的培訓(xùn)；若從業(yè)人員的考核結(jié)果合格，則將該考核結(jié)果保存在 服務(wù)器中并打印合格證明； 這樣可與幫助監(jiān)管單位提高各餐飲企業(yè)和學(xué)校的從業(yè)人員的個人素質(zhì)和食品安全意 識； 所述預(yù)警模塊是：對原料管理模塊、溫濕監(jiān)控模塊、消毒管理模塊和人員管理模塊產(chǎn)生 的數(shù)據(jù)進行分析，得到未來時間內(nèi)會產(chǎn)生的食品安全問題，提早向監(jiān)管單位發(fā)出預(yù)警以便 決策；例如，通過對原料管理模塊中各進貨原料的商品信息和檢測信息進行分析，可以得到 一年的某些時間段，某產(chǎn)地的果蔬存在農(nóng)藥超標(biāo)的問題特別嚴(yán)重，那么在下一年的該時間 段，服務(wù)器就會發(fā)向監(jiān)管單位發(fā)出預(yù)警，建議加強該產(chǎn)地的果蔬檢測。
[0026] 雖然以上描述了本發(fā)明的【具體實施方式】，但是熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理 解，我們所描述的具體的實施例只是說明性的，而不是用于對本發(fā)明的范圍的限定，熟悉本 領(lǐng)域的技術(shù)人員在依照本發(fā)明的精神所作的等效的修飾以及變化，都應(yīng)當(dāng)涵蓋在本發(fā)明的 權(quán)利要求所保護的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法，其特征在于：所述方法，具體包括原料管 理過程、溫濕監(jiān)控過程、消毒管理過程、人員管理過程和預(yù)警過程： 所述原料管理過程：根據(jù)錄入的進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析是否有問題原料，從而發(fā)送 問題原料信息給監(jiān)管單位和各餐飲場所，具體步驟如下： 步驟11、將各進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)保存在服務(wù)器中，所述基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括商品信息和檢 測信息； 步驟12、服務(wù)器對各進貨原料的檢測信息進行分析，判斷是否發(fā)送預(yù)警短信給監(jiān)管單 位：若有進貨原料的檢測信息中包含不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，則服務(wù)器會向監(jiān)管 單位發(fā)送預(yù)警短信，并使監(jiān)管單位及時核實預(yù)警短信中的內(nèi)容：若預(yù)警短信中的內(nèi)容屬實， 則由服務(wù)器向各餐飲場所發(fā)送通報短信，否則服務(wù)器修正該進貨原料的檢測信息并保存； 所述溫濕監(jiān)控過程：將監(jiān)控各餐飲場所儲藏進貨原料的地方的溫濕情況并進行分析， 發(fā)現(xiàn)異常情況會自動通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人解決問題，具體步驟如下： 步驟21、在各餐飲場所儲藏進貨原料的地方設(shè)置監(jiān)控點，由溫濕無線傳感器實時監(jiān)控 各監(jiān)控點的溫濕情況并將監(jiān)控數(shù)據(jù)上傳至服務(wù)器； 步驟22、服務(wù)器通過所述監(jiān)控數(shù)據(jù)判斷各監(jiān)控點的溫濕情況是否異常：若是制冷設(shè)備 有異常情況，則服務(wù)器發(fā)送短信通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人，所述短信中包含了該制 冷設(shè)備信息和相應(yīng)的解決方案；若是儲藏間有異常情況，則啟動排風(fēng)扇進行除濕：如果12 小時內(nèi)能恢復(fù)正常，則關(guān)閉排風(fēng)扇，如果仍然不能恢復(fù)正常，服務(wù)器將通知相關(guān)餐飲場所對 應(yīng)的負(fù)責(zé)人； 所述消毒管理過程：對各餐飲場所的消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、消毒時段和消毒時間 進行控制，并記錄各消毒設(shè)備的工作總時間，防止消毒設(shè)備老化造成消毒效果的降低，具體 步驟如下： 步驟31、服務(wù)器根據(jù)各餐飲場所不同的溫濕度情況預(yù)置各消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、 消毒時段和消毒時間； 步驟32、智能設(shè)備控制各消毒設(shè)備的電源開關(guān)定時啟動所述消毒設(shè)備進行消毒，同時 服務(wù)器會判斷各消毒設(shè)備每天的消毒時間是否足夠：若消毒時間足夠，則服務(wù)器保存此記 錄同時累計該消毒設(shè)備的總工作時間：若總工作時間超過閾值，則服務(wù)器會發(fā)出消毒設(shè)備 老化的提示；若消毒時間不夠，則服務(wù)器拒絕保存此記錄并向該消毒設(shè)備發(fā)送延長消毒時 間的請求； 所述人員管理過程：對各餐飲場所的每個從業(yè)人員進行日常學(xué)習(xí)和考核，并給出對應(yīng) 的培訓(xùn)方案，具體步驟如下： 步驟41、在服務(wù)器上預(yù)置國家相關(guān)的食品安全文件，各餐飲場所的每個從業(yè)人員對所 述食品安全文件進行日常學(xué)習(xí)后，監(jiān)管單位會定期要求每個所述從業(yè)人員進行考核； 步驟42、服務(wù)器對各從業(yè)人員的考核結(jié)果進行判定：若有從業(yè)人員的考核結(jié)果不合 格，則服務(wù)器根據(jù)該考核結(jié)果給出對應(yīng)的培訓(xùn)方案，使相關(guān)餐飲場所對考核結(jié)果不合格的 從業(yè)人員進行針對性的培訓(xùn)；若從業(yè)人員的考核結(jié)果合格，則將該考核結(jié)果保存在服務(wù)器 中并打印合格證明； 所述預(yù)警過程是：對原料管理過程、溫濕監(jiān)控過程、消毒管理過程和人員管理過程產(chǎn)生 的數(shù)據(jù)進行分析，得到未來時間內(nèi)會產(chǎn)生的食品安全問題，提早向監(jiān)管單位發(fā)出預(yù)警以便 決策。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法，其特征在于：所述 商品信息是由條形掃描槍通過對各進貨原料的條形碼進行掃描而錄入到服務(wù)器，且相同的 條形碼不重復(fù)錄入。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法，其特征在于：所述 檢測信息是通過食品安全檢測儀對各進貨原料進行抽檢而得到。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法，其特征在于：步驟 12中，所述預(yù)警短信和通報短信的內(nèi)容由監(jiān)管單位設(shè)定。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管方法，其特征在于：步驟 22中，所述各監(jiān)控點的溫濕情況異常的判斷標(biāo)準(zhǔn)包括：若監(jiān)控點是制冷設(shè)備：如果制冷設(shè) 備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升且最終超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值，則判斷制冷設(shè)備異常；如果制冷設(shè) 備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值后，又能恢復(fù)正常，或者制冷設(shè)備的溫度在 15分鐘內(nèi)出現(xiàn)多次上升和回落，則判斷制冷設(shè)備工作正常；若監(jiān)控點是儲藏間，如果儲藏 間的溫濕度不符合國家食品安全管理手冊規(guī)定，則判斷儲藏間溫濕情況異常。
6. -種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系統(tǒng)，其特征在于：所述系統(tǒng)，具體包括原料管 理模塊、溫濕監(jiān)控模塊、消毒管理模塊、人員管理模塊和預(yù)警模塊： 所述原料管理模塊：用于錄入進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)并分析是否有問題原料，從而發(fā)送 問題原料信息給監(jiān)管單位和各餐飲場所，具體步驟如下： 步驟11、將各進貨原料的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)保存在服務(wù)器中，所述基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括商品信息和檢 測信息； 步驟12、服務(wù)器對各進貨原料的檢測信息進行分析，判斷是否發(fā)送預(yù)警短信給監(jiān)管單 位：若有進貨原料的檢測信息中包含不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，則服務(wù)器會向監(jiān)管 單位發(fā)送預(yù)警短信，并使監(jiān)管單位及時核實預(yù)警短信中的內(nèi)容：若預(yù)警短信中的內(nèi)容屬實， 則由服務(wù)器向各餐飲場所發(fā)送通報短信，否則服務(wù)器修正該進貨原料的檢測信息并保存； 所述溫濕監(jiān)控模塊：用于監(jiān)控各餐飲企業(yè)和學(xué)校儲藏進貨原料的地方的溫濕情況并進 行分析，發(fā)現(xiàn)異常情況會自動通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人解決問題，具體步驟如下： 步驟21、在各餐飲場所儲藏進貨原料的地方設(shè)置監(jiān)控點，由溫濕無線傳感器實時監(jiān)控 各監(jiān)控點的溫濕情況并將監(jiān)控數(shù)據(jù)上傳至服務(wù)器； 步驟22、服務(wù)器通過所述監(jiān)控數(shù)據(jù)判斷各監(jiān)控點的溫濕情況是否異常：若是制冷設(shè)備 有異常情況，則服務(wù)器發(fā)送短信通知相關(guān)餐飲場所對應(yīng)的負(fù)責(zé)人，所述短信中包含了該制 冷設(shè)備信息和相應(yīng)的解決方案；若是儲藏間有異常情況，則啟動排風(fēng)扇進行除濕：如果12 小時內(nèi)能恢復(fù)正常，則關(guān)閉排風(fēng)扇，如果仍然不能恢復(fù)正常，服務(wù)器將通知相關(guān)餐飲場所對 應(yīng)的負(fù)責(zé)人； 所述消毒管理模塊：用于控制各餐飲場所的消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、消毒時段和消 毒時間，并記錄各消毒設(shè)備的工作總時間，防止消毒設(shè)備老化造成消毒效果的降低，具體步 驟如下： 步驟31、服務(wù)器根據(jù)各餐飲場所不同的溫濕度情況預(yù)置各消毒設(shè)備每天的消毒次數(shù)、 消毒時段和消毒時間； 步驟32、智能設(shè)備控制各消毒設(shè)備的電源開關(guān)定時啟動所述消毒設(shè)備進行消毒，同時 服務(wù)器會判斷各消毒設(shè)備每天的消毒時間是否足夠：若消毒時間足夠，則服務(wù)器保存此記 錄同時累計該消毒設(shè)備的總工作時間：若總工作時間超過閾值，則服務(wù)器會發(fā)出消毒設(shè)備 老化的提示；若消毒時間不夠，則服務(wù)器拒絕保存此記錄并向該消毒設(shè)備發(fā)送延長消毒時 間的請求； 所述人員管理模塊：用于各餐飲場所的每個從業(yè)人員進行日常學(xué)習(xí)和考核，并給出對 應(yīng)的培訓(xùn)方案，具體步驟如下： 步驟41、在服務(wù)器上預(yù)置國家相關(guān)的食品安全文件，各餐飲場所的每個從業(yè)人員對所 述食品安全文件進行日常學(xué)習(xí)后，監(jiān)管單位會定期要求每個所述從業(yè)人員進行考核； 步驟42、服務(wù)器對各從業(yè)人員的考核結(jié)果進行判定：若有從業(yè)人員的考核結(jié)果不合 格，則服務(wù)器根據(jù)該考核結(jié)果給出對應(yīng)的培訓(xùn)方案，使相關(guān)餐飲企業(yè)和學(xué)校對考核結(jié)果不 合格的從業(yè)人員進行針對性的培訓(xùn)；若從業(yè)人員的考核結(jié)果合格，則將該考核結(jié)果保存在 服務(wù)器中并打印合格證明； 所述預(yù)警模塊是：對原料管理模塊、溫濕監(jiān)控模塊、消毒管理模塊和人員管理模塊產(chǎn)生 的數(shù)據(jù)進行分析，得到未來時間內(nèi)會產(chǎn)生的食品安全問題，提早向監(jiān)管單位發(fā)出預(yù)警以便 決策。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系統(tǒng)，其特征在于：所述 商品信息是由條形掃描槍通過對各進貨原料的條形碼進行掃描而錄入到服務(wù)器，且相同的 條形碼不重復(fù)錄入。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系統(tǒng)，其特征在于：所述 檢測信息是通過食品安全檢測儀對各進貨原料進行抽檢而得到。
9. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系統(tǒng)，其特征在于：步驟 12中，所述預(yù)警短信和通報短信的內(nèi)容由監(jiān)管單位設(shè)定。
10. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種餐飲場所食品安全自主式監(jiān)管系統(tǒng)，其特征在于：步驟 22中，所述各監(jiān)控點的溫濕情況異常的判斷標(biāo)準(zhǔn)包括：若監(jiān)控點是制冷設(shè)備：如果制冷設(shè) 備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升且最終超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值，則判斷制冷設(shè)備異常；如果制冷設(shè) 備的溫度在15分鐘內(nèi)連續(xù)上升超出標(biāo)準(zhǔn)溫度值后，又能恢復(fù)正常，或者制冷設(shè)備的溫度在 15分鐘內(nèi)出現(xiàn)多次上升和回落，則判斷制冷設(shè)備工作正常；若監(jiān)控點是儲藏間，如果儲藏 間的溫濕度不符合國家食品安全管理手冊規(guī)定，則判斷儲藏間溫濕情況異常。
【文檔編號】G06Q50/26GK104217308SQ201410492947
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】湯新華, 貢滇斌, 陳明燁, 李琳, 陳興寶, 屠耀興 申請人:廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司