專利名稱：用于冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種適用于使朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏的冰箱，尤其涉及一種發(fā)酵和/或貯藏控制裝置及其方法，用以通過計算溫度和時間的積，來確定朝鮮泡菜的發(fā)酵條件，由此來控制朝鮮泡菜的發(fā)酵。
朝鮮泡菜是一種朝鮮傳統(tǒng)的自然發(fā)酵的食品，用小羅卜、卷心菜或黃瓜加上辣椒、大蒜、洋蔥和生姜等調(diào)味品制成。朝鮮泡菜獨(dú)特的風(fēng)味部分通過由存在于配料中的微生物呼吸過程中所產(chǎn)生的各種有機(jī)酸而獲得。朝鮮泡菜的發(fā)酵工藝主要取決于溫度和時間。在某一范圍內(nèi)，環(huán)境溫度越高，發(fā)酵越快。另一方面，即使在相同溫度下加工各批朝鮮泡菜，發(fā)酵也隨發(fā)酵過程的長短而不同。為了長期最佳地保存已發(fā)酵的朝鮮泡菜，需要最初在預(yù)定溫度下以預(yù)定的時間發(fā)酵，然后在低于發(fā)酵溫度的溫度下保存朝鮮泡菜。因此，為了達(dá)到這些要求，已經(jīng)開發(fā)了具有發(fā)酵和/或貯藏朝鮮泡菜的冰箱和專為發(fā)酵和/或貯藏朝鮮泡菜而設(shè)計的冰箱。在這些為朝鮮泡菜而設(shè)計的冰箱中，對朝鮮泡菜的發(fā)酵和/或貯藏控制到能提供試驗所確定的最佳發(fā)酵條件，即朝鮮泡菜發(fā)酵僅由將朝鮮泡菜箱內(nèi)溫度以預(yù)定的時間保持在預(yù)定的溫度而完成，而不管實際的發(fā)酵條件如何。然而，在這些傳統(tǒng)的冰箱中，朝鮮泡菜箱內(nèi)溫度會因外界因素，如輸入電源的波動和箱門的開閉而變化。因而，存在著朝鮮泡菜發(fā)酵過度或不足的問題。
本發(fā)明的一個目的是提供一種用于冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置及其控制方法，用以最佳地發(fā)酵和/或貯藏朝鮮泡菜。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種用于冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置及其控制方法，根據(jù)對實際發(fā)酵條件的精確計算最佳地發(fā)酵和/或貯藏朝鮮泡菜。
本發(fā)明的再一個目的是提供一種用于冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置及其控制方法，根據(jù)實際發(fā)酵溫度對實際發(fā)酵時間的積分函數(shù)值最佳地發(fā)酵和/或貯藏朝鮮泡菜。
按照本發(fā)明，朝鮮泡菜冰箱至少有一個存放朝鮮泡菜的箱。而且，本發(fā)明的控制裝置包含一個把箱內(nèi)溫度提高到預(yù)定發(fā)酵溫度的加熱裝置;一個包括壓縮機(jī)、冷凝器和致冷管的把密封箱內(nèi)溫度降低到預(yù)定貯藏溫度的冷卻裝置;一個用于設(shè)定發(fā)酵和貯藏溫度并選擇所需的冰箱的工作方式的溫度設(shè)定和方式選擇部分;一個檢測箱內(nèi)和箱外溫度的溫度檢測裝置;和一按照由溫度設(shè)定和方式選擇部分和溫度檢測裝置所提供的信號來控制加熱裝置和冷卻裝置工作的微處理機(jī)。
另一方面，上述裝置中的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制方法包括下列步驟選擇“發(fā)酵和貯藏”方式或“簡單貯藏”方式;當(dāng)在方式選擇步驟中選擇了“發(fā)酵和貯藏”方式時，設(shè)定發(fā)酵溫度和貯藏溫度;檢測箱內(nèi)、箱外溫度;把箱內(nèi)空間的溫度維持在設(shè)定的發(fā)酵溫度上;確定發(fā)酵過程是否完成;發(fā)酵完成后把箱內(nèi)空間的溫度維持在設(shè)定的貯藏溫度上;以及，在方式選擇步驟中選擇了“貯藏”方式時設(shè)定貯藏溫度，并把密封箱內(nèi)空間的溫度維持在設(shè)定的貯藏溫度上。
附圖中表明了本發(fā)明的這些方面和其它一些方面。其中

圖1是按照本發(fā)明的朝鮮泡菜用冰箱的示意圖;
圖2是按照本發(fā)明的控制裝置的框圖;
圖3是按照本發(fā)明的控制方法的流程圖;
圖4是按照本發(fā)明的溫度控制方法的流程圖;
圖5是朝鮮泡菜酸度水平和發(fā)酵溫度以及發(fā)酵時間之間關(guān)系的曲線圖;
圖6是發(fā)酵時間和發(fā)酵溫度之間關(guān)系的曲線圖;和圖7是朝鮮泡菜箱內(nèi)溫度變化的一個例子的曲線圖;
下面將參照附圖詳細(xì)描述本發(fā)明中的控制裝置和方法。
圖1是按照本發(fā)明的朝鮮泡菜冰箱的示意圖，朝鮮泡菜冰箱主要包含控制部分1、冷卻裝置4、加熱器8、冷卻裝置和加熱器驅(qū)動部分5和6和朝鮮泡菜箱7?？刂撇糠?控制冰箱的全部工作。朝鮮泡菜箱7用于發(fā)酵和貯藏朝鮮泡菜，不與其加熱器相互連接。這樣能均勻地維持朝鮮泡菜箱7內(nèi)的溫度。加熱器8用于把朝鮮泡菜箱7內(nèi)的溫度提高到適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵溫度。包括壓縮機(jī)3、冷凝器2和致冷管9的冷卻裝置4，用于把朝鮮泡菜箱7的溫度降低到適當(dāng)?shù)馁A藏溫度。冷卻裝置和加熱器驅(qū)動部分5和6分別包括繼電器裝置，控制加到冷卻裝置4和加熱器8的電源。圖2是表示本發(fā)明中控制裝置的方塊圖。控制裝置包含微處理器20、溫度設(shè)定和方式選擇部分21、朝鮮泡菜箱7的內(nèi)、外溫度檢測裝置22和23、溫度和發(fā)酵條件顯示部分24和恒壓電路25。微處理器20按照裝入的程序控制裝置的整個操作。溫度設(shè)置和方式選擇部分21用于設(shè)定發(fā)酵或貯藏溫度和用于選擇各種方式，例如“發(fā)酵和貯藏”方式、“簡單貯藏”方式等。溫度檢測裝置22和23分別安裝在朝鮮泡菜箱7內(nèi)、外表面適當(dāng)?shù)奈恢蒙?，在考慮了朝鮮泡菜箱7的內(nèi)、外表面溫度檢測誤差之后，確保驅(qū)動冷卻裝置4和加熱器8的精確度。從檢測裝置22和23來的溫度信號加到微處理20。溫度和發(fā)酵條件顯示部分24顯示當(dāng)前溫度和發(fā)酵條件供用戶讀出。圖3是按照本發(fā)明的控制方法的流程圖，在300級，微處理器20確定選擇的是“發(fā)酵和貯藏”方式還是“簡單貯藏”方式，由此按照所選方式控制隨后的操作。開始時，如果選擇了“發(fā)酵和貯藏”方式，那么流程到302級，在微處理器20中設(shè)定發(fā)酵和貯藏溫度。接著，在303至305級，微處理器20恰當(dāng)?shù)乜刂茖鋮s裝置4和加熱器8的驅(qū)動，以把朝鮮泡菜箱7內(nèi)的溫度維持在設(shè)定的發(fā)酵溫度上，同時定測定發(fā)酵過程是否完成。下面將參照圖4至圖7更詳細(xì)地描述發(fā)酵過程。圖4表示按照本發(fā)明的溫度控制方法的流程圖。在402級，微處理器20把朝鮮泡菜箱7內(nèi)的溫度TI與設(shè)定的發(fā)酵溫度T比較。對于402級中的比較結(jié)果，如果溫度T高于溫度TI，過程流向403級，微處理器20再把外溫度TO與溫度T比較，最后根據(jù)比較結(jié)果控制加熱器8的工作。即僅在設(shè)定的發(fā)酵溫度T大于朝鮮泡菜室內(nèi)外溫度TI與TO兩者時才在404級由微處理器20使加熱器8接通，而在溫度T高于溫度TI但低于溫度TO時微處理器20使加熱器8斷開。另一方面，在402級的比較結(jié)果中，如果溫度T低于溫度TI過程流向406級，微處理器20再把外溫度TO與溫度T比較，最后根據(jù)比較結(jié)果控制冷卻裝置4的工作。即，僅在設(shè)定的發(fā)酵溫度T低于朝鮮泡菜室內(nèi)，外溫度TI和TO兩者時，微處理器20才使冷卻裝置4接通，而在溫度T低于溫度TI而高于溫TO時微處理器20在407級使冷卻裝置4斷開。這類溫度控制方法的目的不僅是通過從外表面到內(nèi)表面的自然熱傳導(dǎo)來精確地把朝鮮泡菜箱7的內(nèi)空間維持在設(shè)定的發(fā)酵溫度上，還防止了冷卻裝置4和加熱器8頻繁地操作。圖5是朝鮮泡菜的酸度水平與發(fā)酵溫度及發(fā)酵時間之間關(guān)系曲線圖。如圖5中曲線50和52所示，發(fā)酵時間越長，有機(jī)酸濃度越高。因此，朝鮮泡菜的總酸度增加了。而且，發(fā)酵溫度越高，微生物的呼吸活動越活躍，因此，朝鮮泡菜的酸度急劇增加。此外，實驗證明，朝鮮泡菜最佳發(fā)酵酸度約為0.6。如圖5所示，酸度為0.6時發(fā)酵到完成所需時間大致上與發(fā)酵溫度成反比。圖6是發(fā)酵完成時間和發(fā)酵溫度之間關(guān)系曲線圖。在圖6中，每個代表發(fā)酵溫度和完成時間的最終積的面積都相同。因此，微處理器20把被認(rèn)為在一給定溫度例如25℃下獲得最佳發(fā)酵條件的酸度水平所需的時間與溫度相乘的數(shù)學(xué)積作為“發(fā)酵完成值”預(yù)先存儲在其存儲器內(nèi)。接著，微處理器20確定“發(fā)酵完成值”在何時相當(dāng)于在給定時間段內(nèi)箱內(nèi)累積溫度的積分函數(shù)值，由此來控制發(fā)酵時間。圖7表示朝鮮泡菜箱內(nèi)溫度變化例子的曲線圖。如圖所示，朝鮮泡菜箱7內(nèi)溫度由于外界因素如輸入電源的波動和箱門的打開和關(guān)閉而變化。圖7所示的陰影面積70與圖6所示的面積61相等。即微處理器20根據(jù)在特定時間段內(nèi)從溫度檢測裝置22來的信號計算積分函數(shù)值，然后把積分函數(shù)值與“發(fā)酵完成值”比較。當(dāng)兩個值彼此相當(dāng)時，微處理器20使加熱器8斷開，以完成發(fā)酵過程。因此，盡管朝鮮泡菜箱7的溫度由于外界因素，而發(fā)生變化，仍有可能最佳地發(fā)酵。而且，還可以顯示作為發(fā)酵條件，而當(dāng)前積分函數(shù)值與“發(fā)酵完成值”之比。發(fā)酵過程一經(jīng)過上述步驟，貯藏過程即開始。微處理器20使冷卻裝置4接通，使朝鮮泡菜箱7內(nèi)溫度急劇降低到在302級設(shè)定的貯藏溫度。而且，在溫度和發(fā)酵條件顯示部分24上顯示貯藏溫度和發(fā)酵條件。接著，在308級，微處理器20用與發(fā)酵過程相同的方式輪流調(diào)節(jié)冷卻裝置4和加熱器8，由此來把朝鮮泡菜箱7內(nèi)溫度維持在設(shè)定的貯藏溫度上。另一方面，如果在300級選擇了“簡單貯藏”方式，過程直接進(jìn)入311級，微處理器20在其存儲器內(nèi)設(shè)定貯藏溫度。以后的步驟與上述選擇“發(fā)酵和貯藏”方式時的步驟相同。
權(quán)利要求
1.一種冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置，其中至少包括一個存放朝鮮泡菜箱，其特征在于包含-加熱裝置，用以把所述箱內(nèi)溫度提高到預(yù)定的發(fā)酵溫度；-冷卻裝置，包括壓縮機(jī)、冷凝器和致冷管，用以把該箱內(nèi)溫度降低到預(yù)定的貯藏溫度；-溫度設(shè)定和方式選擇部分，用以設(shè)定所述發(fā)酵溫度和所述貯藏溫度并選擇所述冰箱的工作方式；-箱內(nèi)溫度檢測裝置，用以檢測所述箱內(nèi)溫度；和-微處理機(jī)，用以按照送到所述溫度設(shè)定和方式選擇部分以及所述溫度檢測裝置的信號來控制所述加熱裝置和所述冷卻裝置的工作。
2.如權(quán)利要求1所述的冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置，其特征在于所述制冷管與所述的加熱/裝置繞在箱的外表面而相互不連接。
3.如權(quán)利要要求1所述的冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置，其特征在于進(jìn)一步包括一用于檢測所述箱外溫度的溫度檢測裝置。
4.如權(quán)利要求1所述的冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置，其特征在于進(jìn)一步包括一溫度和發(fā)酵條件顯示裝置。
5.如權(quán)利要求1所述的冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置，其特征在于所述操作方式至少包含“簡單貯藏”方式和“發(fā)酵和貯藏”方式。
6.一種冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制方法，冰箱包括一個容納朝鮮泡菜的箱子、冷卻裝置、加熱裝置、溫度設(shè)定和方式選擇部分、于箱內(nèi)、外溫度的檢測裝置、溫度和發(fā)酵條件顯示部分和用于控制冰箱整個操作的微處理機(jī)，其特征在于控制方法包括下列步驟選擇“發(fā)酵和貯藏”方式或“簡單貯藏”方式;當(dāng)在所述方式選擇步驟中選擇了所述“發(fā)酵和貯藏”方式時，設(shè)定發(fā)酵溫度T和貯藏溫度;檢測所述箱內(nèi)、外溫度TI和TO;把所述箱內(nèi)溫度維持在所述發(fā)酵溫度上;確定發(fā)酵過程是否完成;當(dāng)發(fā)酵過程完成時，把箱內(nèi)溫度維持在所述貯藏溫度上;當(dāng)在所述方式選擇步驟選擇了所述“簡單貯藏”方式時，設(shè)定貯藏溫度并把箱內(nèi)溫度維持在所述貯藏溫度上。
7.如權(quán)利要求6所述的冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制方法，其特征在于所述發(fā)酵溫度的步驟包括把所述發(fā)酵溫度T依次與所述箱內(nèi)溫度TI和所述箱外溫度TO比較的步驟，并且根據(jù)所述比較結(jié)果，如果T＞TI和T＞TO，則打開所述加熱裝置;如果TI＜T＜TO，則關(guān)閉所述加熱裝置;如果TI＜T，TO＜T，則打開所述冷卻裝置，如果TI＜T＜TO，則關(guān)閉所述冷卻裝置。
8.如權(quán)利要求6所述的冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制方法，其特征在于所述發(fā)酵狀態(tài)的評價包括把獲得在給定溫度下被認(rèn)為是最佳的發(fā)酵條件的朝鮮泡菜酸度水平所需時間與所述溫度相乘的數(shù)學(xué)積作為“發(fā)酵完成值”預(yù)先存儲在其存儲器內(nèi)，并確定所述“發(fā)酵存儲值”何時與在給定時間段內(nèi)所述箱內(nèi)累積的溫度積分函數(shù)值相當(dāng)。
9.如權(quán)利要求8所述的冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制方法，其特征在于所述朝鮮泡菜酸度為0.6。
全文摘要
這種冰箱的朝鮮泡菜發(fā)酵和/或貯藏控制裝置，至少包括一個容納泡菜的箱，把箱溫加熱到預(yù)定發(fā)酵溫度的加熱裝置；把密封箱溫度降到預(yù)定的貯藏溫度的冷卻裝置；溫度設(shè)定和方式選擇部分，箱溫檢測裝置；和按照溫度設(shè)定和模式選擇部分以及溫度檢測裝置提供的信號控制加熱裝置和冷卻裝置工作的微處理機(jī)。
文檔編號G05D23/19GK1075200SQ9310149
公開日1993年8月11日 申請日期1993年2月1日 優(yōu)先權(quán)日1992年2月1日
發(fā)明者金慶萬 申請人:三星電子株式會社