專利名稱：一種利用聲表面波探測儀檢測芒果新鮮度的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種芒果新鮮度的檢測方法。
背景技術(shù)：
芒果是一種原產(chǎn)印度的常綠喬木，葉革質(zhì)，互生；性溫，花小，黃色或淡紅色，成頂生的圓錐花序，產(chǎn)杧果和劣質(zhì)淡灰色木材。芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。芒果成熟度常根據(jù)果皮色澤由青綠變淡黃或紫紅色，果點或花紋明顯，果肩渾圓飽滿，果肉由白色變?yōu)辄S色或橙黃色，種殼硬化等判斷；同時，還可依果實比重作判斷果實沉入水中表明已成熟。為了提高果實的商品性，采后常進行分級、保鮮處理和包裝。芒果既可鮮食又可加工成各種制品，深受消費者喜愛。只要選擇市場需求的優(yōu)良品種種植，加強采后的保鮮和商品化處理，同時發(fā)展加工業(yè)，芒果市場前景看好。目前對芒果新鮮度的評價主要是感官、化學、生物方法以及其他一些方法。但市場上測芒果新鮮度的方法還沒有既簡便又準確的方法，有的方法費時費力或成本昂貴；有時，檢測結(jié)果和實際狀況并不一致。迫切需要一種客觀、快速、有效的方法來判定芒果的品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服已有芒果新鮮度檢測方法的檢測速度慢、檢測結(jié)果可靠性較差的不足， 本發(fā)明提供了一種檢測速度快、檢測結(jié)果可靠性良好的利用聲表面波探測儀檢測芒果新鮮度的方法。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是—種利用聲表面波探測儀檢測芒果新鮮度的方法，包括以下步驟(I)將稱重后的待檢測芒果分別以橫、縱兩種方式靜置在聲表面波探測儀的兩個換能器之間，使兩個換能器與待檢測芒果最近一端相差I(lǐng) 5_開啟聲表面波探測儀，檢測時間為30s 60s ；(2)收集換能器采集的數(shù)據(jù)，得到被檢測芒果樣品的聲表面波頻率數(shù)據(jù)F ；依照預先設定的一級鮮度臨界值F5和二級鮮度臨界值F7，如果F < F5，則為一級新鮮度；若F5 < F < F7，則為二級鮮度；若F > F7，則芒果不新鮮，得到待檢測芒果的新鮮度等級。進一步，所述步驟(2)中，預先設定的一級鮮度臨界值F5和二級鮮度臨界值F7的過程為(2-1)準備一批同一品種總體感官性狀極其相近的芒果樣品，一部分用于人工感官品評，一部分用于聲表面波探測儀測量，依照芒果新鮮度預測模型得到芒果新鮮度值；
(2-2)參照感官品評的GB-8210-2011標準，確定O 5天屬于新鮮，5 7天為中等，大于7為不新鮮；得到與第5天對應的一級鮮度臨界值F5，與第7天對應的二級鮮度臨界值F7。本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思為聲表面波器件是在壓電基片上制作兩個聲一電換能器。它的作用是實現(xiàn)聲一電換能。聲表面波器件的工作原理是，基片左端的換能器(輸入換能器) 通過逆壓電效應將輸入的電信號轉(zhuǎn)變成聲信號，此聲信號沿基片表面?zhèn)鞑?，最終由基片右邊的換能器(輸出換能器)將聲信號轉(zhuǎn)變成電信號輸出。特點是設計靈活性大、模擬/數(shù)字兼容、群延遲時間偏差和頻率選擇優(yōu)良(可選頻率范圍在ΙΟΜΗζ-ΙΟΟΟΜΗζ)、輸入輸出阻抗誤差小、傳輸損耗小、抗電磁干擾性能好(EMI)、可靠性高、制作的器件體積小、重量輕，而且能夠?qū)崿F(xiàn)多種復雜的功能。本發(fā)明將聲表面波探測儀運用在芒果新鮮度檢測上。芒果左端的換能器(輸入換能器)通過逆壓電效應將輸入的電信號轉(zhuǎn)變成聲信號，此聲信號沿芒果表面?zhèn)鞑?，最終由右邊的換能器(輸出換能器)將聲信號轉(zhuǎn)變成電信號輸出。整個聲表面波器件的功能是通過對在壓電基片上傳播的聲信號進行各種處理，并利用聲一電換能器的特性來完成測量。換能器就是采用半導體集成電路的平面工藝，在壓電基片表面蒸鍍一定厚度的鋁膜，再把設計好的兩個IDT的掩膜圖案利用光刻方法沉積在基片表面，分別作為輸入換能器和輸出換能器。本發(fā)明的有益效果主要表現(xiàn)在1、檢測速度快、檢測結(jié)果可靠性良好；2、設計靈活性大、模擬/數(shù)字兼容、群延遲時間偏差和頻率選擇優(yōu)良(可選頻率范圍在 ΙΟΜΗζ-ΙΟΟΟΜΗζ)、輸入輸出阻抗誤差小、傳輸損耗小、抗電磁干擾性能好(EMI)、可靠性高、 制作的器件體積小、重量輕，而且能夠?qū)崿F(xiàn)多種復雜的功能。


圖I為本發(fā)明利用聲表面波探測儀檢測芒果新鮮度的方法的流程圖。圖2為聲表面波探測僅檢測系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不意圖。圖3為聲表面波探測儀測量系統(tǒng)的簡要圖不。
具體實施例方式下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進一步描述。參照圖I和圖2，一種利用聲表面波探測儀檢測芒果新鮮度的方法，包括以下步驟(I)將稱重后的待檢測芒果分別以橫、縱兩種方式靜置在聲表面波探測儀的兩個換能器之間，使兩個換能器與待檢測芒果最近一端相差I(lǐng) 5_開啟聲表面波探測儀，檢測時間為30s 60s ；(2)收集換能器采集的數(shù)據(jù)，得到被檢測芒果樣品的聲表面波頻率數(shù)據(jù)F ；依照預先設定的一級鮮度臨界值F5和二級鮮度臨界值F7，如果F < F5，則為一級新鮮度；若F5 < F < F7，則為二級鮮度；若F > F7，則芒果不新鮮，得到待檢測芒果的新鮮度等級。進一步，所述步驟(2)中，預先設定的一級鮮度臨界值F5和二級鮮度臨界值F7的過程為
(2-1)準備一批同一品種總體感官性狀極其相近的芒果樣品，一部分用于人工感官品評，一部分用于聲表面波探測儀測量，依照芒果新鮮度預測模型得到芒果新鮮度值；(2-2)參照感官品評的GB-8210-2011標準，確定存放O 5天芒果樣品品質(zhì)為新鮮，存放5 7天樣品品質(zhì)為中等，大于7天樣品品質(zhì)為不新鮮；確定存放5天的芒果樣品聲表面波頻率F5為一級鮮度臨界值，第7天對應的芒果樣品聲表面波頻率F7為二級鮮度臨界值。本實施例中，感官品評的GB-8210-2011標準將樣品儲存12天，每天以人工感官品評的方法，首先測定芒果的枯水度，方法是先驗外觀，然后剖開，逐個按照枯水分級特征鑒定其級別?？菟甇級是好果，果皮正常，皮肉緊貼，汁胞正常，果實豐滿；一級輕度枯水少量汁胞呈輕微枯水；二級中度枯水50%汁胞枯水；三級重度枯水汁胞大部分枯水。其次測量芒果的風味，方法是洗凈芒果拭干，用不銹鋼刀切開四瓣，部分橫切兩瓣，可觀察果肉色澤，果心大??；品嘗滋味質(zhì)地，化渣程度；嗅其香氣；測量果皮厚度判斷。經(jīng)檢驗，本次實驗中，測得芒果O 5天表皮新鮮嫩黃，果肉脆嫩可口，水分含量高，果皮厚實，果香味濃重； 5 7天果皮開始干縮，變深黃色，果皮變薄，堅實度下降，果實尚含水充分，且尚能聞到微量果香味；從第7天開始芒果果皮及果肉開始萎縮，部分變黑出現(xiàn)腐爛的跡象，果皮軟化變薄甚至破裂，堅實度繼續(xù)下降，果肉干縮，含水少，幾乎不能聞到果香味部分有腐爛的味道。 最后檢測果形指數(shù)，逐個用游標卡尺和直尺測定果實縱徑(由果頂端至蒂端)和橫徑(赤道線的切斷面直徑)按果形指數(shù)=橫徑除以縱徑計算。最后利用SAWR分析所有的樣品；本發(fā)明利用聲表面波檢測儀檢測芒果新鮮度的方法的流程圖如圖2所示。檢測芒果新鮮度的實驗步驟為(I)將稱重后的三個芒果分別以橫、縱兩種統(tǒng)一的方式靜置在兩換能器之間，使兩換能器與芒果最近一端相差I(lǐng) 5mm,開啟聲表面波探測儀,檢測時間為30s 60s。(2)收集換能器采集的數(shù)據(jù)，對采集的數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)處理，根據(jù)數(shù)據(jù)處理結(jié)果做折線圖判定芒果新鮮度變化。(3)連續(xù)測量12天，統(tǒng)計并處理數(shù)據(jù)得出結(jié)論。芒果質(zhì)量隨著天數(shù)的增加而不斷降低，而芒果橫向的聲表面波以第5天為分界線，第5天以前變動較大，第5天之后趨于穩(wěn)定值350左右。芒果縱向的聲表面波以第7天為分界線，第7天以前變動較大，第7天以后趨于穩(wěn)定值350左右。聲表面波測量儀可以比較精確地判定芒果的新鮮度。
權(quán)利要求
1.一種利用聲表面波探測儀檢測芒果新鮮度的方法，其特征在于包括以下步驟(1)將稱重后的待檢測芒果分別以橫、縱兩種方式靜置在聲表面波探測儀的兩個換能器之間，使兩個換能器與待檢測芒果最近一端相差I(lǐng) 5_開啟聲表面波探測儀，檢測時間為 30s 60s ；(2)收集換能器采集的數(shù)據(jù)，得到被檢測芒果樣品的聲表面波頻率數(shù)據(jù)F；依照預先設定的一級鮮度臨界值F5和二級鮮度臨界值F7，如果F < F5，則為一級新鮮度；若F5 < F < F7，則為二級鮮度；若F > F7，則芒果不新鮮，得到待檢測芒果的新鮮度等級。
2.如權(quán)利要求I所述一種利用聲表面波探測儀檢測芒果新鮮度的方法，其特征在于 所述步驟(2)中，預先設定的一級鮮度臨界值F5和二級鮮度臨界值F7的過程為(2-1)準備一批同一品種總體感官性狀極其相近的芒果樣品，一部分用于人工感官品評，一部分用于聲表面波探測儀測量，依照芒果新鮮度預測模型得到芒果新鮮度值；(2-2)參照感官品評的GB-8210-2011標準，確定O 5天屬于新鮮，5 7天為中等， 大于7為不新鮮；得到與第5天對應的一級鮮度臨界值F5，與第7天對應的二級鮮度臨界值F7。
全文摘要
一種利用聲表面波探測儀檢測芒果新鮮度的方法，包括以下步驟(1)將稱重后的待檢測芒果分別以橫、縱兩種方式靜置在聲表面波探測儀的兩個換能器之間，使兩個換能器與待檢測芒果最近一端相差1～5mm開啟聲表面波探測儀，檢測時間為30s～60s；(2)收集換能器采集的數(shù)據(jù)，得到被檢測芒果樣品的聲表面波頻率數(shù)據(jù)F；依照預先設定的一級鮮度臨界值F5和二級鮮度臨界值F7，如果F＜F5，則為一級新鮮度；若F5≤F＜F7，則為二級鮮度；若F≥F7，則芒果不新鮮，得到待檢測芒果的新鮮度等級。本發(fā)明檢測速度快、檢測結(jié)果可靠性良好。
文檔編號G01N29/12GK102608215SQ20121007165
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月17日
發(fā)明者丁文雯, 葉丹丹, 吳玉玲, 惠國華 申請人:浙江工商大學