專利名稱：：一種西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法。
背景技術(shù)：
：西蘭花(BrassicaoleraceaL)，又名青花菜，屬十字花科蕓薹屬中以綠花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個變種。因其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者歡迎。據(jù)了解，美國的青花菜產(chǎn)量已占蔬菜總量的18%，列五大速凍蔬菜之首。青花菜采收后呼吸代謝十分旺盛，極易衰老，在15t:左右2-3天就出現(xiàn)萎蔫、黃化，其采后保鮮的主要障礙是失水萎蔫、黃化和開花。西蘭花的人工分級指標(biāo)主要包括鮮重、色澤和外觀品質(zhì)。其中顏色是最為重要的品質(zhì)指標(biāo)之一。青花菜成熟過程按顏色可分為深綠期、淺綠期、微黃綠期、微綠黃期和黃色期。一般當(dāng)花球充分膨大，花球緊實(shí)，色澤濃綠，花蕾尚未開放時就可以采收了，采收過晚花球會變黃、松散，花蕾開放，食用品質(zhì)下降。在傳統(tǒng)的分級方法中，顏色的分級是以花球的黃化面積來確定，黃化面積到一定級數(shù)時就會失去貨架期。但這種感官的評定結(jié)果因人而異，很難達(dá)到精確、有效、統(tǒng)一的劃分效果。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的現(xiàn)狀，提供一種分級標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、精確、規(guī)范的西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為該西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法，其特征在于包括下述步驟①根據(jù)色度學(xué)上國際照明委員會推薦的顏色空間和色度計(jì)測定的顏色參數(shù)L值、a值和b值進(jìn)行顏色分級，形成青花菜顏色等級標(biāo)準(zhǔn)，即規(guī)定明度值L為6.41-5.93、紅色度a值為-5.23—5.61、黃度值b為7.37-6.67、色調(diào)角H為129.54-127.28、飽和度C為9.27-8.53、CIB為14.58-11.22范圍內(nèi)的為深綠期I級；明度值L為29-28、紅色度a值為-2.93—3.45、黃度值b為10.83-10.03、色調(diào)角H為109.48-106.36、飽和度C為11.42-10.68、CIB為76.44-63.68的為淺綠期II級;明度值L為33.23-32.41、紅色度a值為-0.89—1.57、黃度值b為12.86-12.28、色調(diào)角H為96.86-93.88、飽和度C為13.17-12.57、CIB為128.63-116.61的為微黃綠期III級；明度值L為32.52、紅色度a值為0.62—0.18、黃度值b為13-12.3、色調(diào)角H為90.59-86.97、飽和度C為13.14-12.44、CIB、CIB為155.88-141.16的為微綠黃期IV級;明度值L為34.18-32.94、紅色度a值為1.82-1.24、黃度值b為16.56-15.64、色調(diào)角H為85.57-83.39、飽和度C為16.72-15.82、CIB為218.38-203.34的為黃色期V級;其中CIB=1000X(a+b)/H;②采用WSC-S型自動色差計(jì)測定西蘭花的L值、a值和b值；3③將步驟②測得的數(shù)值輸入計(jì)算機(jī)，采用軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和差異顯著性分析，并將計(jì)算結(jié)果以步驟①中規(guī)定的等級方式在顯示器上顯示。上述方案中，如果西蘭花采摘后不立即進(jìn)行顏色質(zhì)量等級的分級，所述西蘭花采摘后、測定前的貯藏溫度可以為10-30°C。較好的，所述西蘭花在貯存前可以在4-5t:下預(yù)冷24小時。與現(xiàn)有技術(shù)相比較，現(xiàn)有的單純依靠肉眼來觀測分級的方法由于是單純依靠肉眼感官觀察黃化面積的大小，存在人為因素的偏差，所以不能精確地進(jìn)行評估。而本發(fā)明采用最能反應(yīng)出人類視覺特征的L、a、b顏色空間，標(biāo)準(zhǔn)化西蘭花顏色的等級分級，結(jié)合儀器檢測和軟件分析，使得所西蘭花顏色質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，分級準(zhǔn)確、分級精度高，有利于保護(hù)零售商根據(jù)青花菜的顏色制定不同的價(jià)格，做到"按質(zhì)論價(jià)"，更好地控制產(chǎn)品的商品性。具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。該西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法，包括下述步驟①根據(jù)色度學(xué)上國際照明委員會推薦的顏色空間和色度計(jì)測定的顏色參數(shù)L值、a值和b值進(jìn)行顏色分級，形成青花菜顏色等級標(biāo)準(zhǔn)，即，規(guī)定明度值L為6.41-5.93、紅色度a值為-5.23—5.61、黃度值b為7.37-6.67、色調(diào)角H為129.54-127.28、飽和度C為9.27-8.53、CIB為14.58-11.22范圍內(nèi)的為深綠期I級；明度值L為29-28、紅色度a值為_2.93—3.45、黃度值b為10.83-10.03、色調(diào)角H為109.48-106.36、飽和度C為11.42-10.68、CIB為76.44-63.68的為淺綠期II級;明度值L為33.23-32.41、紅色度a值為-0.89—1.57、黃度值b為12.86-12.28、色調(diào)角H為96.86-93.88、飽和度C為13.17-12.57、CIB為128.63-116.61的為微黃綠期III級；明度值L為32.52、紅色度a值為0.62—0.18、黃度值b為13-12.3、色調(diào)角H為90.59-86.97、飽和度C為13.14-12.44、CIB為155.88-141.16的為微綠黃期IV級;明度值L為34.18-32.94、紅色度a值為1.82-1.24、黃度值b為16.56-15.64、色調(diào)角H為85.57-83.39、飽和度C為16.72-15.82、CIB為218.38-203.34的為黃色期V級;其中CIB=1000X(a+b)/H;②在深綠期采收西蘭花，將挑選好的花球置于Ot:下預(yù)冷24h。(TC下預(yù)冷24h是針對需要貯藏和運(yùn)輸?shù)奈魈m花而言，若不用貯藏，即可省略這一預(yù)冷過程。0t:下預(yù)冷24h是為了散去采收時的田間熱，防止由于田間熱而導(dǎo)致的西蘭花黃化，防止散熱過程中水汽在花球表面凝結(jié)而影響顏色的測定。本實(shí)施例中共有西蘭花樣品4組，每組樣品量為60個西蘭花花球，將每個西蘭花花球后用0.03mm厚的聚乙烯保鮮袋分裝后，將分裝好的第一組、第二組和第三組5。青花菜分別置于l(TC、2(TC和30°C的恒溫恒濕箱中貯藏，相對濕度控制在85%-95%。將第4組作為驗(yàn)證組，貯存溫度為15°C。本實(shí)施例中的樣品總量為720個西蘭花花球，每個條件下重復(fù)實(shí)驗(yàn)3次。)檢測時，采用WSC-S型自動色差計(jì)測定青花菜顏色，同時由6人小組進(jìn)行感官顏色分級，評定出各西蘭花樣品從深綠期I級_黃色期V級5個感官顏色等級。感官顏色分級確定之后，與之相對應(yīng)的為色差計(jì)測得的各個顏色參數(shù)，分級結(jié)果統(tǒng)計(jì)在表1中。不同等級西蘭花顏色參數(shù)L、a、b、H和C的簡單描述性統(tǒng)計(jì)測試結(jié)果如表1所示。結(jié)果表明，隨著顏色等級的增加，CIE顏色參數(shù)a和H變化顯著。表l顏色等級6//C26.17±0.24a-5.42±0.19a7.02土0.35a128.41土1.13a8條0.37a//28.5士0.50ab-3.19±0.26b10.43±0.40b107.92土1.56b11.05土0.37b///32.82±0.41b-1.23±0.34c12.57士0.29b95.37士1.49c12.87士0.30b32.11土0.41c0.22士0.40d12.65±0.35c88.78±1.81d12.79士0.35c33.56士0.62d1.53士0.29e16.10±0.楊84.48土1.09e16.27士0.45d0.8450.9870.9330.9140.923*各數(shù)據(jù)為平均值士SEM，n=108，R2表示皮爾遜相關(guān)系數(shù)。各欄數(shù)據(jù)無共同字母為差異顯著(P《0.05)。<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>R2為-0.938;L與a、b和H三者間則相對較低，R2分別為0.610、0.728和-0.673，這是因?yàn)閍和b隨著青花菜的黃化而不斷增大，而L在淺綠期和微黃綠期無顯著性變化。a與除H之外的其它參數(shù)的相關(guān)性相對較差。目前現(xiàn)有技術(shù)中測試水果、蔬菜的顏色指標(biāo)主要有應(yīng)用于紅色葡萄的CIRG=(180-H)/(L+C)。表3為各顏色等級下的不同顏色指標(biāo)的變化情況，從表3可以看出，CIRG在II、III和IV級中沒有顯著性，且相關(guān)性較低為0.718，所有樣品的色澤比(a/b)十分接近甚至小于O，H則趨向于更大值甚至接近180°，因此CIRG不適合用于評估青花菜表面的顏色。對于番茄、柑橘類水果和一些不含有紫色色素的水果，所采用的a/b、CCI=(1000Xa)/(LXb)禾PCOL=(2000Xa)/(LXC)，由表3可知，a/b和CCI在I、II和III級中青花菜顏色無顯著變化，表明這些指標(biāo)不適用于西蘭花的顏色質(zhì)量分級。而適用于番茄果實(shí)的COL指標(biāo)，在青花菜各顏色變化中也呈現(xiàn)出較高的相關(guān)性，R2為0.898，顏色變化也很顯著。對于西蘭花的綜合顏色指數(shù)，在三色體系中，我們采用一個新的顏色指標(biāo)CIB來描述西蘭花的綜合顏色指數(shù)，用三個參數(shù)來定義顏色。這三個參數(shù)可以是L、a和b或L、H和C。由于L與各顏色參數(shù)之間沒有較好的相關(guān)性，因此，我們用a、b和H三個相互之間有較好相關(guān)性的顏色參數(shù)來定義。從表1觀察到a和b值隨西蘭花的黃化逐漸增大，H則減小。為獲得相同的變化趨勢，我們用指標(biāo)[1000X(a+b)/H]和[(aXb)/H]來描述西蘭花表面顏色從綠色到黃的變化過程。這兩個新的顏色指數(shù)中，CIB=[1000X(a+b)/H]與質(zhì)量等級呈現(xiàn)出最高的相關(guān)性其關(guān)聯(lián)指數(shù)為0.987，因此最適合進(jìn)行西蘭花顏色質(zhì)量等級的劃分。通過多次實(shí)驗(yàn)證實(shí)，當(dāng)CIB《122時西蘭花具有商品價(jià)值。本實(shí)施例進(jìn)一步驗(yàn)證了本發(fā)明所提出的西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法簡單可行且分級精度高，對西蘭花的采摘時機(jī)、貯存和運(yùn)輸條件具有指導(dǎo)意義。比較例采用常規(guī)的分級方法，通過肉眼來確定15t:貯藏過程西蘭花花球的顏色等級，分級結(jié)果表明，采用常規(guī)分級方法確定的西蘭花顏色等級不但受到感官評定小組人員對顏色敏感程度的影響，還受到西蘭花采后黃化過程中顏色變化不均一的影響，這種分級方式的主觀性強(qiáng)，分級結(jié)果因人而異，很難達(dá)到精確、有效、統(tǒng)一的劃分效果，分級結(jié)果可信度不高；而采用本發(fā)明提出的西蘭花顏色綜合指數(shù)(CIB)來對15t:貯藏過程西蘭花花球的顏色等級分級結(jié)果表明，CIB能準(zhǔn)確的指示出此溫度下貯藏的西蘭花顏色變化，分級精確度與其它三個貯藏溫度相比可達(dá)95%以上，誤分級率小于5%。權(quán)利要求一種西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法，其特征在于包括下述步驟①根據(jù)色度學(xué)上國際照明委員會推薦的顏色空間和色度計(jì)測定的顏色參數(shù)L值、a值和b值進(jìn)行顏色分級，形成青花菜顏色等級標(biāo)準(zhǔn)，即規(guī)定明度值L為6.41-5.93、紅色度a值為-5.23--5.61、黃度值b為7.37-6.67、色調(diào)角H為129.54-127.28、飽和度C為9.27-8.53、CIB為14.58-11.22范圍內(nèi)的為深綠期I級；明度值L為29-28、紅色度a值為-2.93--3.45、黃度值b為10.83-10.03、色調(diào)角H為109.48-106.36、飽和度C為11.42-10.68、CIB為76.44-63.68的為淺綠期II級；明度值L為33.23-32.41、紅色度a值為-0.89--1.57、黃度值b為12.86-12.28、色調(diào)角H為96.86-93.88、飽和度C為13.17-12.57、CIB為128.63-116.61的為微黃綠期III級；明度值L為32.52、紅色度a值為0.62--0.18、黃度值b為13-12.3、色調(diào)角H為90.59-86.97、飽和度C為13.14-12.44、CIB、CIB為155.88-141.16的為微綠黃期IV級；明度值L為34.18-32.94、紅色度a值為1.82-1.24、黃度值b為16.56-15.64、色調(diào)角H為85.57-83.39、飽和度C為16.72-15.82、CIB為218.38-203.34的為黃色期V級；其中CIB＝1000×(a+b)/H；②采用WSC-S型自動色差計(jì)測定西蘭花的L值、a值和b值；同時由至少6人小組進(jìn)行感官顏色分級③將步驟②測得的數(shù)值輸入計(jì)算機(jī)，采用軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和差異顯著性分析，并將計(jì)算結(jié)果以步驟①中規(guī)定的等級方式在顯示器上顯示。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法，其特征在于所述西蘭花采摘后、測定前的貯藏溫度為10-3(TC、相對濕度為85%-95%。。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法，其特征在于所述西蘭花在貯藏前先在0-5t:下預(yù)冷24小時。全文摘要本發(fā)明涉及到一種西蘭花顏色質(zhì)量等級的分級方法，其根據(jù)色度學(xué)上國際照明委員會推薦的顏色空間和色度計(jì)測定的顏色參數(shù)L值、a值和b值進(jìn)行顏色分級，形成青花菜顏色等級標(biāo)準(zhǔn)；然后采用WSC-S型自動色差計(jì)測定西蘭花的L值、a值和b值；同時由至少6人小組進(jìn)行感官顏色分級；最后將測得的數(shù)值輸入計(jì)算機(jī)，采用軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和差異顯著性分析，并將計(jì)算結(jié)果在顯示器上顯示。與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明采用最能反應(yīng)出人類視覺特征的L、a、b顏色空間，標(biāo)準(zhǔn)化西蘭花顏色的等級分級，結(jié)合儀器檢測和軟件分析，使得西蘭花顏色質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，分級準(zhǔn)確、分級精度高，有利于保護(hù)零售商根據(jù)青花菜的顏色制定不同的價(jià)格，做到“按質(zhì)論價(jià)”，更好地控制產(chǎn)品的商品性。文檔編號B07C5/342GK101701848SQ20091015420公開日2010年5月5日申請日期2009年11月16日優(yōu)先權(quán)日2009年11月16日發(fā)明者楊震峰申請人:楊震峰