專利名稱：鴨爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種制作烤鴨的鴨爐。
制作烤鴨的傳統(tǒng)式鴨爐是用耐火磚砌成的，該鴨爐的爐體四周有爐壁，爐體前部設(shè)有爐門、爐臺(tái)及火擋，爐體內(nèi)的爐膛中裝有掛桿、爐膛底部設(shè)有集油槽。使用傳統(tǒng)的鴨爐制作烤鴨，鴨襠部位受熱較差不易上色和成熟，爐膛內(nèi)產(chǎn)生的煙氣不易排除，燃燒后的爐灰不易清除。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種改進(jìn)的鴨爐，使?fàn)t膛內(nèi)溫度分布均勻，消除煙氣，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種鴨爐，爐體四周有爐壁，前部設(shè)有爐門、爐臺(tái)及火擋，爐體內(nèi)為爐膛，該爐膛內(nèi)裝有掛桿，爐膛底部設(shè)有集油槽，其特征在于，所述爐膛的頂部有雙曲面整體式爐頂，所述爐門上裝有整體式拱形門框，該集煙罩頂部裝有排煙道，所述爐體中部裝有爐板，該爐板前部裝有爐箅，中部設(shè)有灰擋，后部設(shè)有所述集油槽，該槽底部開有泄油孔。，本實(shí)用新型采用雙曲面爐頂可以將燃燒時(shí)上升的熱氣及輻射熱反射到爐膛下部，及烤鴨上，使?fàn)t膛內(nèi)溫度分布趨于均勻，使鴨子加熱均勻，爐門上方的集煙罩可以將爐膛內(nèi)排出的煙氣有效地收集起來從煙道排出室外，防止煙氣彌散在室內(nèi)，有利廚師健康，爐板上的爐箅不僅可以起到通風(fēng)的作用，還可以使燃盡的爐灰排落到其下面的灰室內(nèi)，從灰室內(nèi)除灰不僅勞動(dòng)強(qiáng)度低而且還能防止?fàn)t灰污染烤鴨。
因此，本實(shí)用新型與已有技術(shù)相比具有爐膛溫度均勻，消除煙塵污染，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，可保溫儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)。
以下結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明


圖1，本實(shí)用新型外形圖圖2，本實(shí)用新型縱剖面圖圖3，
圖1的A－A剖視圖圖4，圖3的B－B剖視圖
圖1所給出的鴨爐實(shí)施例，是一個(gè)可同時(shí)烤20只鴨的鴨爐，該鴨爐的爐體可以用耐火水泥構(gòu)件拼裝，也可以用耐火磚砌筑。本實(shí)施例爐體的四個(gè)爐壁5均使用耐火水泥構(gòu)件拼裝，在爐體的前面設(shè)有爐門1，爐臺(tái)2，火擋3。爐門上裝有由耐火水泥預(yù)制成的拱形門框4，爐臺(tái)、火擋均用耐火水泥預(yù)制。爐體內(nèi)為爐膛6，該爐膛寬178厘米深150厘米，其內(nèi)設(shè)有兩根掛鴨子用的掛桿7。爐膛的頂部是由耐火水泥預(yù)制成的雙曲面整體式爐頂8，縱剖面的曲率比橫剖面的曲率大一些，爐頂固定在爐壁5上。在爐門的上方安裝有鋼板制成的集煙罩9，集煙罩與爐體等寬，在集煙罩頂部安裝排煙道10，將從爐內(nèi)排出的煙氣收集后排出室外，在爐體中部裝有由耐火水泥預(yù)制而成的爐板11，爐板前部裝有一塊金屬爐箅12，中部砌有灰擋13，為了使鴨襠部位有較好的受熱條件，易于烤熟，灰擋高度選擇12厘米－15厘米為最佳。爐板后部設(shè)有集油槽14，(參見圖3)該集油槽的右后角是集油槽的最低點(diǎn)，此處開有泄油孔15，烤鴨過程中產(chǎn)生的鴨油滴入集油槽，從泄油孔排出。在爐體的下部，爐板下面設(shè)有儲(chǔ)存室和排灰室，爐體下部中間，爐箅下方為排灰室16，排灰室兩邊為儲(chǔ)存室17、18。排灰室左邊的儲(chǔ)存室上部裝有抽屜式保溫盒19，烤熟的鴨子可以放入該盒內(nèi)，利用爐板的輻射熱保溫。右邊儲(chǔ)存室內(nèi)有一個(gè)小車20，見圖2其車后部放有集油桶21前部放有保溫盒22，集油桶正對(duì)泄油孔。保溫盒內(nèi)存放烤熟的鴨子，在排灰室及儲(chǔ)存室上均裝有門板，以利保溫防塵。
權(quán)利要求1.一種鴨爐，爐體四周有爐壁，前部設(shè)有爐門、爐臺(tái)及火擋，爐體內(nèi)為爐膛，該爐膛內(nèi)裝有掛桿，爐膛底部設(shè)有集油槽，其特征在于，所述爐膛的頂部有雙曲面整體式爐頂，所述爐門上裝有整體式拱形門框，該集煙罩頂部裝有排煙道，所述爐體中部裝有爐板，該爐板前部裝有爐箅，中部設(shè)有灰擋，后部設(shè)有所述集油槽，該槽底部開有泄油孔。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨爐，其特征在于，所述爐體下部設(shè)有儲(chǔ)存室及排灰室，儲(chǔ)存室上部裝有抽屜式保溫盒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鴨爐，其特征在于，所述灰擋的高度為12－15厘米。
專利摘要一種鴨爐，爐體四周有爐壁，前部設(shè)有爐門、爐臺(tái)及火擋，爐體內(nèi)為爐膛，該爐膛內(nèi)裝有掛桿，爐膛底部設(shè)有集油槽，所述爐膛的頂部有雙曲面整體式爐頂，所述爐門上裝有整體式拱形門框，該集煙罩頂部裝有排煙道，所述爐體中部裝有爐板，該爐板前部裝有爐箅，中部設(shè)有灰擋，后部設(shè)有所述集油槽，該槽底部開有泄油孔，本實(shí)用新型與已有技術(shù)相比具有爐膛溫度均勻，消除煙塵污染，降低勞動(dòng)強(qiáng)度的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)F24B1/00GK2173908SQ93243358
公開日1994年8月10日 申請(qǐng)日期1993年11月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年11月1日
發(fā)明者王凱 申請(qǐng)人:中國北京全聚德烤鴨集團(tuán)公司