技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本方案公開了茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域的一種夏秋紫鵑紅茶的制備方法，包括：一：將夏秋季節(jié)采摘的紫鵑茶葉與食用堿混合后進(jìn)行初次發(fā)酵，初次發(fā)酵的時間為4~5h，初次發(fā)酵的溫度為24~28℃，初次發(fā)酵的厚度為10~15cm，紫鵑茶葉與食用堿的重量比為100~120；二：將初次發(fā)酵后紫鵑茶葉表面的食用堿去除，然后進(jìn)行搖青處理至紫鵑茶葉的含水量為60~65%；三：將搖青后的紫鵑茶葉用揉捻機(jī)揉捻成條；四：將解塊后的紫鵑茶葉進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵溫度為28~30℃，發(fā)酵時間為3~4h；五：將發(fā)酵好的紫鵑茶葉用提香機(jī)進(jìn)行提香，提香溫度為110~130℃，時間為40~50min即制得夏秋紫鵑紅茶。本方案通過優(yōu)化紅茶的制備工藝，使得制得的夏秋紫鵑紅茶苦澀味大大降低。

技術(shù)研發(fā)人員：黎慶強(qiáng);饒國紅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州雅馨茶業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.15
技術(shù)公布日：2017.11.03